Sherazade Laoudedj

Mchewek aux noisettes
El mchewek , vous connaissez cette spécialité algérienne, une douceur faite, à la base, avec des amandes. La recette est simple mais il faut maîtriser les dosages et la cuisson pour avoir des gâteaux ultra moelleux. Chez moi, cette douceur se décline sous différentes saveurs. Oh oui ! quand on aime, on se fait plaisir et pour ma participation dans magazine gazelle spécial gâteaux algériens  et pâtisseries orientales, j’ai travaillé sur différentes recettes de mchewek. Des recettes inédites avec des dosages calculés pour avoir les meilleurs mchewek.. Mes mchewek, notamment ceux que je vous présente aujourd’hui aux noisettes, sont faits avec un mélange de sucre glace et de miel. C’est ce secret qui donnera la texture parfaite et surtout des gâteaux qui ne sèchent pas avec le temps. J’insiste sur la cuisson. Le four ne doit pas être très chaud pour que nos mchewek ne sèchent pas. Cette douceur, qui fait partie des plus grand classique des gâteaux algériens, sont incontournables pour les fêtes, de part leur facilité et leur goût. C’est un peu les cousins des macarons à l’ancienne, avec presque les même ingrédients. J’aurai l’occasion de vous présentez d’autres variantes de mchewek promis, parole de sherazade  8-)  :-P
15 min
15 min
Cuisine algérienne
Gâteau
17 piècespersonnes

Instructions :

Première étape
  • Mettez tous les ingrédients dans un saladier sauf le blanc d’oeuf.
  • Battez le l’oeuf.
  • Ajoutez-le petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Façonnez des boules de la même taille d’environ 25 g.
  • Mettez dans le blanc d’oeuf.
  • Passez dans les amandes émondées, hachées.
  • Placez une noisette au centre.
  • Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire pour une douzaine de minutes dans un four à 160°C.
  • Sortez la plaque du four et ne touchez pas jusqu’à refroidissement complet.
  • Mettez dans des caissettes et placez*les dans une boîte hermétique.
  • Astuce, le miel donne des mchewek extra moelleux qui gardent ce moelleux longtemps.

Notes :

Ingrédients :

  • 200 g de poudre de noisettes
  • 50 g de miel
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 blanc d’œuf
Pour la finition
  • Des amandes émondées hachées moyennement
  • un blanc d’oeuf
  • Des noisettes entières

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16 réponses

    1. Ah… oui c’est bien dommage….
      Bon, il y existe d’autres variantes de mchewek sur le site qui pourraient faire le bonheur de ton mari et de toute la famille.
      Merci pour ton message

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