Sherazade Laoudedj

Ktayef , pâtisserie algérienne
Ktayef, une succulente pâtisserie algérienne aux cheveux d’anges. Une pâtisserie très appréciée pendant le mois de ramadan avec un délicieux thé à la menthe. Ktaif, est une spécialité très répandue au moyen orient. Une recette très simple à faire. Ici, j’ai pris un mélange d’amandes et de noix, mais vous pouvez mettre des fruits secs selon votre goût. Il faut juste respecter les proportions.
15 min
50 min
algérienne
pâtisserie
4personnes

Instructions :

!Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par lui :
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau laissez fondre Ajoutez les tranches de citrons,<br>Et, faire bouillir pendant 20 minutes<br>Puis, retirez du feu<br>Versez par dessus l’eau de fleurs d’oranger et le miel<br>Réserver. (mais si vous pouvez mettre du miel, c’est meilleur)
!Pour les ktayefs
Préchauffez le four à 180°C Défaire les ktaifs,<br>Et, les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser<br>Réservez Préparez la farce<br>En mélangeant les fruits secs, arrosez avec la fleur d’oranger,<br>Ajoutez-y la cannelle et une noisette de beurre Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix<br>(les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce,<br>Et recouvrir avec les ktaifs Parsemez de noisettes de beurre Enfournez pour 30 à 40 minutes, en fonction de la coloration que prendra votre gâteau Si vous utilisez le miel :<br>Le mettre à chauffer dans une casserole et lui ajouter un peu de fleur d’oranger pour le diluer Dés la sortie du four, arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel Laissez absorber

Ingrédients :

1 paquet de ktaif, 500 g 250 g de beurre fondu + 50 g 250 g d’amandes non émondées moulues pas trop finement 250 g de noix ou noisettes moulues pas finement 3 bonnes cuillères à soupe de sucre 1/2 verre à thé de fleur d’oranger 1 c à c de cannelle 1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger<br>Vous pouvez préparer du miel maison à la place, c’est plus économique.<br>Pour cela, il vous faut 500 g de sucre 1 litre d’eau 1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger Quelques tranches de citron 6 c à s de miel Quelques noix pour la décoration

Notes :

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44 réponses

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    1. Oui, il faut être spécialiste, si tu prépares toi-même les ktaiefs lol mais vu que ça se vend tout prêt, il suffit de les garnir avec les ingrédients de cette belle recette, une pure tuerie et le mot est bien faible

  2. Salam alekoum,

    La recette est très bonne, mais j’aurais besoin d’un petit conseil.
    Je conserve mes qtaifs dans un plat à gratin, avec du cellophane.
    Seulement, mes qtaifs (ils ont plus d’une semaine) sont toujours très bon, mais ne sont plus du tout croquant.
    Que faire pour garder ce coté croquant?
    Merci bcq 🙂

    1. decoupe et garde les dans une boite hermetique sans selophane, teste et dis moi
      quand je veux les garder plus long temps je fait des parts individuelles, c’est plus simple, bonne journée, bisous

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