Trida

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trida flo
Flo Jenna Bourezg

C’est un plat traditionnel Algerien spécialement préparé à l’Est
La Trida ou mkartfa à base de pâtes carrées est très appréciée par tous
Souvent préparé à l’occasion de grands événements : circoncision naissance Aid Mouloud…..
On le retrouve également chez nos voisins tunisiens en sauce rouge qu’on appelle Nouaasser
A la base, nous le préparons avec du poulet mais il est aussi bon avec de la viande
Garni de boulettes de viande hachée et d’oeufs durs

Ingrédients :
400 gr de pâtes trida
Pour la sauce:
1 poulet coupé en morceaux, ou viande
1 gros oignon
Huile
Pois chiches
1/4 de c à c de cannelle en poudre 1 bâton de cannelle
Sel
Poivre noir
Oeufs durs et boulettes de viande hachée pour garnir

Préparation :
Faire chauffer l’huile et ajouter les morceaux de poulet
Faire revenir l’oignon haché, le bâton de cannelle, la cannelle en poudre, le sel et le poivre noir
Faire revenir le tout quelques minutes
Arroser d’eau, porter à ébullition et puis baissez le feu
Ajouter les pois chiches et faire cuire
Entre temps, déposer vos pâtes dans une jatte
Les huiler et les déposer dans le haut du couscousier
Faire cuire à la vapeur environ 15 minutes à partir de l’échappement de la vapeur
Retirer les pâtes, les verser dans la jatte, les asperger d’eau et de sel
Laissez-les absorber pendant 15 minutes environ
Remettre à cuire les pâtes à la vapeur une 2ème fois

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Dès que la sauce est prête, retirer les morceaux de poulet et les réserver
Dans une autre marmite et sur feu doux, disposer les pâtes
Verser dessus quelques louches de sauce afin qu’elles absorbent(tatjamar)
Remuer de temps en temps et ajouter la sauce si nécessaire, le tout sur feu très doux
Server la trida dans un grand plat de service avec le poulet et les pois-chiches
Agrémenter de boulettes de viande hachée et d’oeufs durs

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