Tlitli constantinois

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recette de tlitli

 

Recette de notre amie Rose Constantine 

Ingrédients :

de la viande de mouton ou du poulet
250g de viande hachée, 1 poignée de pois chiches
Du smen du safran un tout petit peu
2 oignon
sel, poivre noir
Des œufs
500g de tlitli

 

tlitli constantinois

Préparation 
Dans une marmite, faire revenir la viande avec l’oignon hache dans 2 cas de smen , les pois chiches pendant quelques minutes. Saler et poivrer+ safran
Couvrir d’eau et laisser cuire.
Faire dorer le tlitli dans une poêle (sans huile) jusqu’à ce que les graines deviennent dorées.
Imbiber d’huile, puis d’un peu d’eau et faire cuire a la vapeur dans un couscoussier, 1/4 après échappement de la vapeur, retirer et arroser d’eau l’équivalent d’un demi verre d’eau Laisser imbiber pendant 15min puis remettre a cuire a la vapeur.
Répéter cette opération une 3ème fois.
Entre temps preparer les boulettes: mélanger la viande hachée avec saler et poivrer puis former des petites boulettes.
Lorsque la viande est cuite,les boulettes et laisser mijoter 10 a 15 min
Retirer la viande et verser les pâtes tlitli dans la sauce avec 2 cuillère a soupe de smen il faut pas oublier de laissun peu de sauce
Mijoter sur feu très doux environ 10 min sans trop laisser sécher.
Verser le tout dans un plat et garnir de viande ou poulet de boulettes et de pois chiches comme sur la photo . Bonne réalisation

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