Tcharaka

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tcharaka revisité

Hynda Mezidi

Tcharaka, recette classique revisitée par ma mère

Ingrédients pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de beurre
Un peu plus qu’une demi mesure de sucre
Une pincée de sel
Vanille
Eau de fleur d’oranger

Ingrédients pour la farce :
3 mesures d’amandes
1 mesure de sucre
Un peu de cannelle
Eau de fleur d’oranger

Déco :
Amandes
1 œuf

Préparation :
Mélanger la farine avec le beurre, le sucre, le sel et la vanille
Ramasser la pâte avec l’eau de fleur d’oranger ,attention ne jamais pétrir
Faire des grosse boules et laisser reposer au moins 1h

Mixer les amandes, pas trop fin ni trop gros
Mélanger avec le sucre, la cannelle
Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger

Pour la déco, mixer des amandes grossièrement
Battre l’oeuf

Façonnage :
Etaler la pâte et découper des triangles
Disposer sur la base la farce et rouler comme un croissant
Badigeonner la surface du gâteau d’œuf et saupoudrer d’amandes
Enfourner à 200° pendant 20 min

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