TBIKHA, plat végétarien

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TBIKHA Fifi7

Tbikha, plat végétarien

Fifi Menak

Une TBIKHA bien algéroise et de la Mitidja, végétarienne, kima ihab elkhatar (telle que je l’aime)
foul, djelbana, qarnoune (fèves, petits pois, artichauts) …. Profitons de ces légumes de saisons donc aprés mesfouf, c’est ma chère tbikha qui est à l’honneur …..

Ingrédients :
1 tête d’ail
Sel
2 c à s d’eau
Huile
Fèves
Les queues d’un bouquet de coriandre fraîche
Menthe fraîche
Poivre rouge doux
Poivre rouge piquant
Coulis de tomates
Petits pois
Artichauts

TBIKHA Fifi1Préparation :
Piler l’ail pilée avec le sel dans un mahras (mortier) sinon râper les gousses .
Ajouter l’eau (pour que l’ail ne brûle pas), huile, les fèves coupées et débarrassées de leurs fils
Ainsi que les queues d’un bouquet de coriandre fraîche (hchiche mqetfa) coupées finement, de la menthe fraîche cisaillée
Mettre les deux poivres rouges
Faire revenir le tout à petit feu pendant quelques minutes
Les fèves deviendront translucides.
Ajouter de l’eau chaude , un verre de coulis de tomates chauffé

TBIKHA Fifi5
Incorporer les petits pois et les artichauts débarrassés de leurs feuilles,foin et bien citronnés.
Si vous n’avez pas de citron, mettez chaque qarnouna (artichaut) coupée rapidement dans la sauce (ainsi elle ne s’oxydera pas)
Laisser cuire à petit feu 1/4 d’heure à 1/2 heure ou plus .
(J’avais ajouté 6 à 7 cosses de petits pois débarrassées de leur partie interne dure , cela donne du sucré au plat).

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En principe, c’est un plat qui se fait avec, suffisamment d’huile (ihab lidham) mais en fin de cuisson , on peut retirer l’excès d’huile tel que je l’ai fait

Parsemer de coriandre fraîche et de menthe avant de déguster

TBIKHA Fif4i

TBIKHA, plat végétarien
Author: 
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 1 tête d'ail
  • Sel
  • 2 c à s d'eau
  • Huile
  • Fèves
  • Les queues d'un bouquet de coriandre fraîche
  • Menthe fraîche
  • Poivre rouge doux
  • Poivre rouge piquant
  • Coulis de tomates
  • Petits pois
  • Artichauts
Instructions
  1. Piler l'ail pilée avec le sel dans un mahras (mortier) sinon râper les gousses .
  2. Ajouter l'eau (pour que l'ail ne brûle pas), huile , les fèves coupées et débarrassées de leurs fils
  3. Ainsi que les queues d'un bouquet de coriandre fraîche (hchiche mqetfa) coupées finement, de la menthe fraîche cisaillée
  4. Mettre les deux poivres rouges
  5. Faire revenir le tout à petit feu pendant quelques minutes
  6. Les fèves deviendront translucides.
  7. Ajouter de l'eau chaude , un verre de coulis de tomates chauffé
  8. Incorporer les petits pois et les artichauts débarrassés de leurs feuilles,foin et bien citronnés.
  9. Si vous n'avez pas de citron, mettez chaque qarnouna (artichaut) coupée rapidement dans la sauce (ainsi elle ne s'oxydera pas)
  10. Laisser cuire à petit feu ¼ d'heure à ½ heure ou plus .
  11. (J'avais ajouté 6 à 7 cosses de petits pois débarrassées de leur partie interne dure , cela donne du sucré au plat).
  12. En principe, c'est un plat qui se fait avec, suffisamment d'huile ( ihab lidham ) mais en fin de cuisson , on peut retirer l'excès d'huile tel que je l'ai fait
  13. Parsemer de coriandre fraîche et de menthe avant de déguster
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