Tarte poires/frangipane/chocolat

0
tarte-poires

Tarte poires/frangipane/chocolat

Miloud Ali

Tarte poires/frangipane/chocolat تارت بالإجاص و كريمة اللوز والشوكولا
Moule d’environs 24 cm

Ingrédients :
Pâte brisée chocolatée :
130 gr de farine
20 gr de cacao pur
75 gr de beurre froid 75% M.G et plus
40 gr de sucre
Une pincée de sel
Eau pour ramasser la pâte

Crème frangipane :
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de farine
100 gr de beurre ramolli 75% M.G et plus
100 gr de sucre glace (ou sucre normal)
Un demi sachet de levure chimique
2 oeufs
2 gouttes d’extrait d’amandes amères
3 poires

Préparation :
Pâte brisée : dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sel et le sucre
Ajouter le beurre froid en morceaux et frotter entre les paumes de la main
Ramasser vite à l’eau froide et laisser reposer la pâte au frais.
Eplucher les poires, coupez-les en quartiers ou en morceaux

Frangipane : mélanger la poudre d’amandes, la farine, le sucre, la levure
Ajouter le beurre ramolli, les oeufs et l’arôme d’amandes amères
(pas plus de 2 gouttes parce que c’est très fort)
Mélanger le tout à la spatule.

Beurrer un moule, y foncer la pâte brisée chocolatée abaissée très finement
Garnir de frangipane et décorer de poires

Préchauffer le four à 180°
Faire des croisillons avec le reste de la pâte
Enfourner pendant 30 à 40 minutes
Vérifier que le fond de tarte est bien doré
Saupoudrer généreusement de sucre glace à la sortie du four

تارت بالإجاص و كريمة اللوز والشوكولا
قالب حلوة22 24سم
پات بريزي بالشوكولا: 130 غ فرينة،30غ كاكاو مر، 75 غ زبدة باردة 75% مادة دسمة و مافوق،40غ سكر، قرصة ملح،ماء لجمع العجينة
إجاص
كريمة الفرانجيپان:100غ لوز بودرة،100 غ فرينة، 100غ سكر ڨلاص(او سكر عادي)،100غ زبدة طرية 75%مادة دسمة و ما اكثر،2 بيض، قطرتين نكهة لوز مر، نصف كيس خميرة كيمياوية
التحضير:العجينة، تخلط الفرينة مع الكاكاو والسكر و الملح، تضاف الزبدة الباردة المقطعة الى مكعبات، يحك بين راحة اليدين بسرعة لكي لا تسخن الزبدة ، تجمع العجينة بسرعة بالماء البارد
ترتاح العجينة في البراد مغلفة ببلاستيك
يقشر الإجاص و يقطع
الكريمة: تخلط بودرة اللوز،الفرينة، السكر و الخميرة ،تضاف الزبدة الطرية و البيض و نكهة اللوز (لا يجب تعدي القطرتين لأن طعمه قوي جدا)و يخلط بملعقة من خشب
يدهن قالب حلوة ، توضع فيه العجينة جد رقيقة ، تضاف عليه كريمة اللوز و الإجاص،يسخن الفرن على 180°،يزين اعلى التارت بأشرطة من العجينة المتبقية، يطهى لحوالي 30 إلى 40 د. يجب التأكد ان اسفل التارت محمر
ترش جيدا بالسكر الناعم بعد إخراجها من الفرن

 

Tarte poires/frangipane/chocolat
Author: 
Recipe type: Tartes / Desserts
 
Ingredients
Pâte brisée chocolatée :
  • 130 gr de farine
  • 20 gr de cacao pur
  • 75 gr de beurre froid 75% M.G et plus
  • 40 gr de sucre
  • Une pincée de sel
  • Eau pour ramasser la pâte
Crème frangipane :
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de beurre ramolli 75% M.G et plus
  • 100 gr de sucre glace (ou sucre normal)
  • Un demi sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 3 poires
Instructions
Pâte brisée : dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sel et le sucre
  1. Ajouter le beurre froid en morceaux et frotter entre les paumes de la main
  2. Ramasser vite à l'eau froide et laisser reposer la pâte au frais.
  3. Eplucher les poires, coupez-les en quartiers ou en morceaux
Frangipane : mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre, la levure
  1. Ajouter le beurre ramolli, les oeufs et l'arôme d'amandes amères
  2. (pas plus de 2 gouttes parce que c'est très fort)
  3. Mélanger le tout à la spatule.
  4. Beurrer un moule, y foncer la pâte brisée chocolatée abaissée très finement
  5. Garnir de frangipane et décorer de poires
Cuisson :Préchauffer le four à 180°
  1. Faire des croisillons avec le reste de la pâte
  2. Enfourner pendant 30 à 40 minutes
  3. Vérifier que le fond de tarte est bien doré
  4. Saupoudrer généreusement de sucre glace à la sortie du four
Recette en arabe
  1. تارت بالإجاص و كريمة اللوز والشوكولا
  2. قالب حلوة22 24سم
  3. پات بريزي بالشوكولا: 130 غ فرينة،30غ كاكاو مر، 75 غ زبدة باردة 75% مادة دسمة و مافوق،40غ سكر، قرصة ملح،ماء لجمع العجينة
  4. إجاص
  5. كريمة الفرانجيپان:100غ لوز بودرة،100 غ فرينة، 100غ سكر ڨلاص(او سكر عادي)،100غ زبدة طرية 75%مادة دسمة و ما اكثر،2 بيض، قطرتين نكهة لوز مر، نصف كيس خميرة كيمياوية
  6. التحضير:العجينة، تخلط الفرينة مع الكاكاو والسكر و الملح، تضاف الزبدة الباردة المقطعة الى مكعبات، يحك بين راحة اليدين بسرعة لكي لا تسخن الزبدة ، تجمع العجينة بسرعة بالماء البارد
  7. ترتاح العجينة في البراد مغلفة ببلاستيك
  8. يقشر الإجاص و يقطع
  9. الكريمة: تخلط بودرة اللوز،الفرينة، السكر و الخميرة ،تضاف الزبدة الطرية و البيض و نكهة اللوز (لا يجب تعدي القطرتين لأن طعمه قوي جدا)و يخلط بملعقة من خشب
  10. يدهن قالب حلوة ، توضع فيه العجينة جد رقيقة ، تضاف عليه كريمة اللوز و الإجاص،يسخن الفرن على 180°،يزين اعلى التارت بأشرطة من العجينة المتبقية، يطهى لحوالي 30 إلى 40 د. يجب التأكد ان اسفل التارت محمر
  11. ترش جيدا بالسكر الناعم بعد إخراجها من الفرن
Tarte aux poires, Tarte sucrée, Desserts, Pâte brisée, Goûter, Pâtisserie, Frangipane, Chocolat, Poires

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: