Tarte fraises et moelleux de coco

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Tarte fraises et moelleux de coco

Latifa Hamma

Bonsoir mes habibates
Tarte fraises et moelleux de coco
Une recette inspirée des merveilles de Christophe Michalak voici la recette

Ingrédients :
Pour le croustillant de chocolat blanc ou le fond de tarte
200 g de chocolat blanc
100 g de céréales de mais vanille
100 g d’amandes grillées et concassés
2 càs de pâte à tartiner au chocolat blanc
Un soupçon de sel

Pour le moelleux de coco
100 g de beurre
50 g de sucre
100 g de noix de coco en poudre
5 g de levure chimique
Un soupçon de sel
2 càs de crème fraîche épaisse
2 oeufs
1 cuillère de maïzena

Pour la marmelade
200 g de fraises
200g de sucre
Le jus d’un citron
Vanille

Tarte latifa

 

Préparation
Pour le croustillant de chocolat blanc ou le fond de tarte
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
Ajouter la crème à tartiner et le sel
Ajouter les amandes et les céréales concassées
Le mélange ne doit être ni trop sec, trop friable ni trop « pâteux »
Étaler le mélange dans un cadre
Bien lisser et retirer le cadre.
Réserver au réfrigérateur.

Pour le moelleux de coco
Mettre le beurre mou, le sucre et la pincée de sel dans le bol d’un robot mixeur
Bien mélanger
Ajouter les oeufs, la maïzena et la levure
Bien battre
Ajouter la noix de coco et la crème fraîche
Bien mélanger
Verser le mélanger dans un cadre de 20 cm de côté posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes
Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau
Débarrasser le gâteau sur une grille
Laisser refroidir

Pour la marmelade
Faire macérer les fraises dans le sucre vanillé pendant plusieurs heures.
Plus la macération sera longue, plus la marmelade sera parfumée.
Faire bouillir sur feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
Écumez au besoin.

Montage :
Étaler délicatement une couche de marmelade sur le moelleux de coco
Étaler également une couche de marmelade sur le croustillant de chocolat blanc
Superposer les deux gâteaux
Recouvrir ensuite de fraises fraîches saupoudrées préalablement de sucre glace et de noix de coco en poudre
Vous pouvez râper quelques copeaux de chocolat blanc, puis décorer le gâteau avec
Bonne réalisation

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Tarte fraises et moelleux de coco
Author: 
Recipe type: Tarte
 
Ingredients
Pour le croustillant de chocolat blanc ou le fond de tarte
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de céréales de mais vanille
  • 100 g d'amandes grillées et concassés
  • 2 càs de pâte à tartiner au chocolat blanc
  • Un soupçon de sel
Pour le moelleux de coco
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 100 g de noix de coco en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • Un soupçon de sel
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 1 cuillère de maïzena
Pour la marmelade
  • 200 g de fraises
  • 200 g de sucre
  • Le jus d'un citron
  • Vanille
Instructions
Pour le croustillant de chocolat blanc ou le fond de tarte
  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  2. Ajouter la crème à tartiner et le sel
  3. Ajouter les amandes et les céréales concassées
  4. Le mélange ne doit être ni trop sec, trop friable ni trop « pâteux »
  5. Étaler le mélange dans un cadre
  6. Bien lisser et retirer le cadre.
  7. Réserver au réfrigérateur
Pour le moelleux de coco
  1. Mettre le beurre mou, le sucre et la pincée de sel dans le bol d'un robot mixeur
  2. Bien mélanger
  3. Ajouter les œufs, la maïzena et la levure
  4. Bien battre
  5. Ajouter la noix de coco et la crème fraîche
  6. Bien mélanger
  7. Verser le mélanger dans un cadre de 20 cm de côté posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  8. Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes
  9. Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau
  10. Débarrasser le gâteau sur une grille
  11. Laisser refroidir
Pour la marmelade
  1. Faire macérer les fraises dans le sucre vanillé pendant plusieurs heures.
  2. Plus la macération sera longue, plus la marmelade sera parfumée.
  3. Faire bouillir sur feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
  4. Écumez au besoin.
Montage :
  1. Étaler délicatement une couche de marmelade sur le moelleux de coco
  2. Étaler également une couche de marmelade sur le croustillant de chocolat blanc
  3. Superposer les deux gâteaux
  4. Recouvrir ensuite de fraises fraîches saupoudrées préalablement de sucre glace et de noix de coco en poudre
  5. Vous pouvez râper quelques copeaux de chocolat blanc, puis décorer le gâteau avec
Bonne réalisation
 

Tarte aux fraises, Tarte sucrée, Pâtisserie, Dessert, Entremets, Moelleux, Croustillant, Chocolat, Noix de coco

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