Tarte aux fruits

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Nadia Béla
Un voyage vers l’Orient

Ingrédients pour la génoise :
4 œufs
140g de sucre
120g de farine
40g de beurre doux

Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre de façon énergétiq
Disposez le saladier sur un bain marie et fouetter tout en cuisant la préparation jusqu’à que le mélange s’épaississe
Il doit blanchir, tripler de volume et mousseux
Hors du feu, continuer à fouetter jusqu’à que la préparation refroidisse
Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger délicatement avec une spatule
Ajoutez le beurre et mélanger
Verser la préparation dans des moules à tartelettes beurrés et farinés
Enfourner à 180° environ 20 mn
Démoulez sur une grille, laisser refroidir et réservez

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Ingrédients pour la crème pâtissière :
1/2 l de lait
1 sachet de vanille
4 jaunes d’œufs
140g de sucre
60g de farine
1 morceau de beurre

Préparation :
Mettez le lait a bouillir avec la vanille
Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter la farine
Versez le lait bouillant sur le mélange œuf, sucre et farine en fouettant ,
Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à l’épaississement
Le faire bouillir, retirer du feu, mettre un petit morceau de beurre et laisser refroidir

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Ingrédients pour la garniture :
Fraises
Gelée de fruits rouges
Lavez les fraises et les couper en deux
Garnir les tartelettes avec la crème pâtissière et disposez les fraises sur la crème
Faire chauffer la gelée de fruits à la casserole en remuant avec une cuillère
A l’aide d’un pinceau, appliquez ce nappage sur les fraises
Réservez au frais au moins 1 h avant de servir

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