Tarte à l’engadine

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Une recette qui nous vient de Suisse
Un pur délice pour sa saveur et le goût des noix caramélisées associé au fondant de la pâte sablée

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Flo Jenna Bourezg

Ingrédients pour la pâte sablée :
• 300 gr de farine
• 170 gr de beurre coupé en morceaux
• 125 gr de sucre
• 1 œuf battu en omelette

Ingrédients pour la garniture aux noix :
• 120 gr de sucre
• 150 gr de noix grossièrement hachées
• 2 càs de miel
• 2 dl de crème fraîche
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :
Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients
Sabler du bout des doigts le beurre, la farine et le sucre
Mouiller avec l’œuf battu en omelette et ramasser la pâte en boule et filmer-la
Laisser reposer au frigo (30 mn au moins)

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Préparation de la garniture :
Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec un petit peu d’eau
Ajouter les noix concassées et faire colorer rapidement
Ajouter la crème fraiche et le miel et laisser épaissir à petit feu en remuant.
Laisser refroidir

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Préparer votre moule tapissé de papier sulfurisé et abaisser la pâte
Diviser la pâte en 2 un pour le fond et un pour couvrir
Piquez le fond avec une fourchette, mouiller les bords avec un pinceau et un peu d’eau bien souder
Utiliser les chutes s’il vous en reste
Verser la garniture refroidie sur le fond et lisser à la spatule
Poser le cercle de pâte par-dessus en pressant un peu et en soudant bien les bords
Badigeonner au jaune d’œuf et mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 mn

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Démouler tiède mais servir refroidi

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Bonne dégustation accompagné d’un bon thé à la menthe !

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