Tajine zitoune ( olives) aux champignons

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tajine zitoune

tajine zitoune

Recette réalisée par Flo Jenna 

Tajine Ezitoune

C’est une delicieuse recette à mettre de côté pour Ramdhan inchaAllah ; je l’ai decouverte sur le blog « les joyaux de Sherazade« Habituellement c’est tajine ezitoune au poulet mais préparé selon cette version le goût est different pour moi j’ai mis des olives violettes au lieu des vertes sans oublier de bien les laver et les faire bouillir et changer l’eau à 2 reprises pour les débarrasser de leur amertune
Bonne dégustation

Ingredients
400 g de viande hachée
1 gousse d’ail
1 c à s de maïzena
½ de c à c de poivre
½ de c à c de gingembre
1 botte de persil ciselé
Sel
250 g d’olives vertes (olives violettes pour moi)
1 oignon émincé
Champignons entiers en boite ou frais
Jus d’un demi citron
1 c à s rase de maïzena
Un peu d’huile d’olive
Safran en colorant

`tajine aux olives et champignons

Préparation 

Préparez les boulettes de viandes hachées:
Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, ¼ c à c de poivre, ¼ c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
Faire de petites boulettes
Chauffez l’huile d’olive et faire revenir les boulettes de viandes hachées dedans et réservez
Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volume d’eau: comptez 10 mn après ébullition, égouttez les olives et les faire bouillir une 2eme fois et égouttez
Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olive (ou un tajine), faites revenir l’oignon, ajoutez les boulettes, le champignon et ¼ de c à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
Ajoutez un vers d’eau chaude et les olives
Laissez mijoter 10 à 15 mn
Prendre un peu de bouillon, lui ajoutez le jus de citron et la c à s de maïzena, bien mélanger et ajoutez à la cocotte
Poursuivre la cuisson pour 5 mn
Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu

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