Tajine de gombos

0

Tajine gombos2
Flo Jenna Bourezg

Pour le repas de midi, c’est tadjine Gnawiya et salade grillée d’aubergines
La gnawiya ou le gombos est un légume typique qu’on prépare chez nous en Algerie
Surtout à l’Est et chez nos voisins Tunisiens
Chez les Algérois, il est appellé Mloukhiya
Sa saveur et sa texture est particulière et délicieuse
Mais n’est pas souvent apprécié chez ceux qui n’y ont jamais goutté
Et ils ont torts !! Mais comme je dit souvent les goûts et les couleurs ne se discutent pas

TADJINE EL GNAWIYA

Ingrédients :
3 morceaux de viande de veau ou du poulet
2 gros oignons
500 grs de gombos
300 grs de tomate
1à2 càs de tomate concentrée
1càc d’ail écrasé
Sel, Poivre, Paprika
Coriandre et menthe (selon le goût)

tajine gombos3

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :
Faire revenir oignons, ail écrasé et viande dans 2 càs d’huile
Saler, poivrer et ajouter le paprika
Râper les tomates, ajouter le concentré de tomate et les gombos
Couvrir de deux verres d’eau

tajine gombos4

 

 

 

 

 

 

 

Laisser cuire à petit feu 30 à 45 mn
Ajouter de la coriandre fraîche hachée et quelques feuilles de menthe ciselée

Notes :
L’astuce avant leur utilisation et pour qu’ils ne deviennent pas visqueux pendant la cuisson :
Versez une demi tasse de vinaigre dans un saladier pour chaque 500 grammes de gombos
Laissez-les tremper 30 minutes dans le vinaigre en attendant de préparer votre sauce
Rincez-les, séchez-les et utilisez-les selon la recette
On peut sinon les faire passer à la poêle dans un peu d’huile avant de les plonger dans la sauce
Tajine gombos

Share.

About Author

Leave A Reply