Tajine de beignets de choux fleurs

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Beignets de choux fleurs Flo

Tajine de beignets de choux fleurs

Flo Jenna Bourezg

Aujourd’hui midi, c’est beignet de choux fleurs
Peu apprécié par tout le monde malgré son apport en vitamines en calcium en magnésium et en fibres
On peut le préparer en gratin en sauce béchamel, en mousse, en velouté ou en terrine
Il peut être accompagné de pommes de terre rissolées, de carottes et servi avec viande ou poulet .
Il suffit de séparer les florettes en petits bouquets et de les rincer sous l’eau vinaigrée
Puis le chou-fleur peut être blanchi, cuit à l’eau bouillante 10 à 15 minutes ou à la vapeur 5 à 10 minutes.
Il vaut mieux le consommer « al dente » car trop cuit, il devient plus difficile à digérer
Il n’est pas évident de faire aimer le chou-fleur, surtout avec la forte odeur dégagée lors de la cuisson : un croûton de pain plongé dans l’eau de cuisson absorbe une partie de cette odeur… de même qu’un jus de citron
Pour ma part, je l’apprécie énormément, alors à vous et bonne dégustation!

Ingrédients :
Chou-fleur
Oignon
Morceaux de poulet
Ail
Sel, Poivre
Cannelle
1 poignée de pois chiches
Farine,
1 càc de levure chimique
Persil
Oeufs

Préparation :
Séparer le chou-fleur en petits bouquets
Faites-les cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur et les égoutter

Beignets de choux fleurs Flo1
Faites chauffer l’huile dans un faitout
Ajouter l’oignon et le faire rissoler sur feu doux pendant 10 minutes.
Rajouter les morceaux de poulet, l’ail, sel, poivre, cannelle et les pois chiches
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes
Couvrir d’eau chaude
Laisser cuire toujours sur feu doux jusqu’à ce que le poulet et les pois chiches soient tendres
La sauce doit être réduite.

Préparer la pâte à frire :
Dans un saladier, mélanger la farine, sel, poivre, la levure chimique et le persil ciselé
Rajouter les oeufs entiers et bien fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen
Tremper les chou-fleur dans la pâte à beignets

Beignets de choux fleurs Flo2Beignets de choux fleurs Flo3
Les faire frire en les retournant à chaque fois jusqu’à ce que tous les cotés soient bien dorés
Faites-les égoutter sur du papier absorbant
Disposer vos beignets dans votre plat de service
Placer les morceaux de poulet ou viande au centre
Accompagner de pomme de terre rissolées
Arroser avec la sauce, décorer de persil et de tranches de citron

 

Tajine de beignets de choux fleurs
Author: 
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Chou-fleur
  • Oignon
  • Morceaux de poulet
  • Ail
  • Sel, Poivre
  • Cannelle
  • 1 poignée de pois chiches
  • Farine,
  • 1 càc de levure chimique
  • Persil
  • Oeufs
Instructions
  1. Séparer le chou-fleur en petits bouquets
  2. Faites-les cuire dans de l'eau salée ou à la vapeur et les égoutter
  3. Faites chauffer l'huile dans un faitout
  4. Ajouter l'oignon et le faire rissoler sur feu doux pendant 10 minutes.
  5. Rajouter les morceaux de poulet, l'ail, sel, poivre, cannelle et les pois chiches
  6. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes
  7. Couvrir d'eau chaude
  8. Laisser cuire toujours sur feu doux jusqu'à ce que le poulet et les pois chiches soient tendres
  9. La sauce doit être réduite.
  10. Préparer la pâte à frire :
  11. Dans un saladier, mélanger la farine, sel, poivre, la levure chimique et le persil ciselé
  12. Rajouter les oeufs entiers et bien fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  13. Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen
  14. Tremper les chou-fleur dans la pâte à beignets
  15. Les faire frire en les retournant à chaque fois jusqu'à ce que tous les cotés soient bien dorés
  16. Faites-les égoutter sur du papier absorbant
  17. Disposer vos beignets dans votre plat de service
  18. Placer les morceaux de poulet ou viande au centre
  19. Accompagner de pomme de terre rissolées
  20. Arroser avec la sauce, décorer de persil et de tranches de citron
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