Soupe de cosses de petits pois

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Soupe de cosses de petits pois

Fifi Menak

Le prix des petits pois avait flambé le mois dernier … . Pas sympa de jeter les cosses (qchor el djelbana) ….  Nos voisins européens en font des potages et votre amie Fifi Menak vous a concoctés une délicieuse soupe à sa façon ….
Soupe de cosses de petits pois

Ingrédients :
– 500 g de cosses de petits pois (ou ce qui reste d’un kilo après avoir écosser les petits pois)
– Des morceaux de viande d’agneau de préférence sinon du poulet ou sans viande
– 1 gros oignon coupé grossièrement
– 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
– 1 branche de céleri
– 2 branches de persil
– 3 c à soupe d’huile
– 1 morceau de beurre (20 g)
– 1 bâton de cannelle (ou 1 c à café de cannelle en poudre)
– Poivre noir et sel

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Préparation :
Nettoyer les cosses de petits pois de leurs fils et membranes dures …..
Les tremper dans de l’eau vinaigrée pendant 5 minutes …
Les rincer bien et les égoutter ….
Déposer tous les ingrédients dans la marmite en mettant en dernier les cosses de petits pois
Laisser revenir pendant 1 heure à petit feu….
Remuer de temps à autre…
Les cosses vont flétrir (yedbalo)
A ce moment, il faut ajouter 3 à 4 verres d’eau bouillante
Laisser cuire encore une heure .
Il est possible de cuire en cocotte-minute évidemment….1/2 heure suffit..
Réserver la viande de côté.
Passer les légumes à moulinette manuelle de préférence et ce qui reste dans la moulinette le mixer au blender en ajoutant un verre d’eau
Puis le passer dans un chinois. (S’il est trop rempli de fils, le jeter).
Verser dans la soupe
Couper la viande en morceaux
La remettre dans la soupe puis lui donner quelques bouillons ( ghaliha) ….
Citronner votre soupe
Parsemer de persil haché…
!Elle est délicieuse et son goût ressemble à celui de la soupe de petits pois cassés

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Soupe de cosses de petits pois
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Recipe type: Soupe
 
Ingredients
  • - 500 g de cosses de petits pois (ou ce qui reste d'un kilo après avoir écosser les petits pois)
  • - Des morceaux de viande d'agneau de préférence sinon du poulet ou sans viande
  • - 1 gros oignon coupé grossièrement
  • - 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
  • - 1 branche de céleri
  • - 2 branches de persil
  • - 3 c à soupe d'huile
  • - 1 morceau de beurre (20 g)
  • - 1 bâton de cannelle (ou 1 c à café de cannelle en poudre)
  • - Poivre noir et sel
Instructions
  1. Nettoyer les cosses de petits pois de leurs fils et membranes dures .....
  2. Les tremper dans de l'eau vinaigrée pendant 5 minutes ...
  3. Les rincer bien et les égoutter ....
  4. Déposer tous les ingrédients dans la marmite en mettant en dernier les cosses de petits pois
  5. Laisser revenir pendant 1 heure à petit feu....
  6. Remuer de temps à autre...
  7. Les cosses vont flétrir (yedbalo)
  8. A ce moment, il faut ajouter 3 à 4 verres d'eau bouillante
  9. Laisser cuire encore une heure .
  10. Il est possible de cuire en cocotte-minute évidemment....1/2 heure suffit..
  11. Réserver la viande de côté.
  12. Passer les légumes à moulinette manuelle de préférence et ce qui reste dans la moulinette le mixer au blender en ajoutant un verre d'eau
  13. Puis le passer dans un chinois. (S'il est trop rempli de fils, le jeter).
  14. Verser dans la soupe
  15. Couper la viande en morceaux
  16. La remettre dans la soupe puis lui donner quelques bouillons ( ghaliha) ....
  17. Citronner votre soupe
  18. Parsemer de persil haché...
Elle est délicieuse et son goût ressemble à celui de la soupe de petits pois cassés
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