Sfenj

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Oum Amina Toudjine

La recette du sfendj ou khfef, de bons beignets frits à base de semoule et de farine

Ingrédients :
500g de semoule fine
100g de farine
10g de sel
15g de levure fraiche (20g en hiver)

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Préparation :
Mélanger tous les ingrédients
Pétrir la pâte étant ferme
Ne rajoutez l’eau qu’aprés 20 à 25 mn de pétrissage
C’est là que réside la réussite (le pétrissage à pâte ferme)
Ajouter l’eau progressivement tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte molle et élastique
Mettre la levure et laisser monter

Suite est dans les photos :

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