Seffa

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Nesrine Messaif Labbaci

Ma Seffa que nos amis indiens ont trop aimé…

La seffa plat à base de semoule, est en général un couscous sucré à la cannelle et aux amandes
On peut le servir avec des raisins secs, des noix, des noisettes…
Mon couscous sucré est constitué de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes, noisettes, halwat turque, miel et dragées. Une explosion de saveurs appréciée par mes invités

 

Ingrédients:
Semoule fine (couscous fin)
2 càs de beurre
Sel
Un peu d’huile
Un peu d’eau

Décoration :
Sucre glace
Cannelle
Poudre d’amandes
Noisettes
Halwat turque (pâte sucrée)
Un petit verre à thé de miel
2 dragées

Préparation :
Préparer votre semoule comme pour le couscous c’est a dire à la vapeur
J’ai répété l’opération trois fois :
Verser votre semoule dans un plat
Ajouter un peu d’huile, un peu de sel
Bien la travailler avec la paume des mains
Rajouter un peu d’eau et laissez gonfler
Laisser reposer 10 à 15 minutes (selon la quantité)
Mettre la semoule sur le haut de votre couscoussier dans lequel vous aurez déjà porter l’eau à ébullition .
Dès que la vapeur commence à traverser votre semoule, retirez-la
Répéter l’opération en ajoutant que de l’eau pour que la semoule soit tendre et fondante
A la fin de la 3ème opération, retirez-la
Ajouter le beurre et bien mélanger

Quand la semoule sera tiède, faire votre décoration

Notes :
Accompagner votre seffa d’un bon thé à la menthe

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