Samboussek

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Une entrée chaude parmi le Mezze libanais

Samboussek

Nadia Bela
Photo de Un voyage vers l’Orient.

 

Ingrédients pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
1/2 verre d’eau
Sel

Ingrédients pour la farce :
250 g de viande hachée
1 oignon moyen
1/2 botte de persil plat
3 c à s l’huile d’olive
Sel, poivre
Cumin ou Ras el Hanout
Huile de friture
Préparation :

Verser la farine dans un saladier, ajouter du beurre mou et le sel
Ajouter l’eau, mélanger sans trop le travailler et ramasser en boule
Couvrir avec un torchon et réserver

Hacher l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive a feu moyen
Ajouter la viande et l’émietter avec une fourchette
Saler, poivrer et ajouter les épices
Bien mélanger le tout, laisser environ 10 mn, éteindre le feu, ajouter le persil et laisser refroidir

Fariner le plan de travail et étaler la pâte
Avec un bol ou un emporte pièce, découper des ronds
Mettre la farce au milieu, replier une partie sur l’autre
Replier les bords à l’intérieur, continuer jusqu’à l’autre angle
Il faut que le chausson forme un demi cercle bien fermer
Astuce, je les mets au congélateur environ 10 mn pour qu’ils s’ouvrent pas pendant la cuisson

Chauffer un bain de friture et faire cuire les chaussons
Les tourner pour bien les faire dorer des deux côtés (pas trop)
Les sortir, les faire égoutter sur un papier absorbant et les déguster .
Notes :
On peut utiliser pâte brisée du commerce
On peut les faire aussi avec du fromage ou du poulet

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