Rfissa

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Rfissa Liani
Liani Leila

Rfissa est un plat typiquement marocain composé de poulet, lentilles et msemen
Dans ma recette, j’ai remplacé le msemen par du vermicelle

Ingrédients :
2 gros oignons
3 cuisses de poulet coupées en 2
1 verre de lentilles
Persil frais
1 càc de concentré de tomate
Coriandre fraîche
Ras Hanout
Piment rouge, Gingembre
Sel, Poivre
500 gr de vermicelles

Préparation :
Faire cuire un les lentilles dans de l’eau
Dans une marmite, faire revenir les oignons pendant 5mn
Ajouter les cuisses de poulet, les épices, le persil, la coriandre et les lentilles
Ajouter le concentré de tomate dilué dans un verre d eau
Laisser cuire à feu doux

Pour le vermicelles :
Dans un grand plat, mettre le vermicelle avec un peu d’huile d’olive
Mélanger un peu pour faire pénétrer l’huile pour que les pâtes ne collent pas en cuisson
Les mettre dans la couscoussière, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 20 mn
Disposer les vermicelles dans un plat, ajouter un peu d eau, mélanger à la main ou à la fourchette
Laisser reposer 5min et remettre à cuire comme la 1ère fois pendant 20 min
Disposer les vermicelles dans un plat, mélanger cette fois-ci avec un peu de sauce du poulet
Laisser reposer 5min et remettre à cuire pendant 15 min

Dressage : voir la photo ci-dessous

Rfissa Liani

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