Recette de Zlabia, gâteau au miel

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Recette de Zlabia, gâteau au miel

Kami Li

La zlabia ou zelabia, origine d’Iran, est une spécialité frite de la cuisine orientale traditionnelle.
Intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, elle est préparée dans certains pays du Maghreb :Tunisie, Algérie1 lors du mois deRamadan.
Elle est aussi préparée dans la Libye et dans les pays du Moyen-Orient, comme l’Iran, l’Irak, la Jordanie, la Syrie, la Palestine, le Liban et l’Égypte.
On la retrouve dans des pays de l’Est africain, comme Zanzibar, les Comoresou Mayotte.
Cette pâtisserie frite est appelée Jalebi, Jilapi ou Zulbia dans le sous-continent indien, comme en Inde, au Bangladesh, au Népal, au Pakistan, au Sri Lanka.
Selon les recettes, elle contient du sucre, de la farine, du miel, de la cardamome.
Elle est parfois colorée en rouge.
Sa forme est généralement hélicoïdale.
La surface, plongée dans le sucre ou le miel, est légèrement craquante.
La zlabia de l’est Algérien est à base de semoule

Une variante de la zlabia appelée mkharek est préparée à Béja (Tunisie)

En Algérie, on retrouve une variante spécifique à la ville de Boufarik, de forme longue, en bâtonnets, et légèrement épaisse, de couleur jaune-marron.
On retrouve les mkhareg à Ksar el Boukhari sous le nom de mkhirgate المخيرقات, avec un pic spectaculaire de consommation, comme partout en Algérie, durant le mois du Ramadan.
Source Wikipédia

J’ai enfin réussi à faire de la zlabia

Ingrédients :
1 mesure de selmoule fine (smid) + une mesure de farine
2 càs d’huile
1 càs de levure boulanger
3 verres de l’eau tiède

zlabia1Préparation :
Mélangez avec une cuillère puis mixer avec le bras
Laisser reposer 15 minutes
Pour faire les cercles, j’ai utilisé la bouteille d’isis
Faites frire sur un feu moyen
Pour finir, trempez-les dans du miel
Voilà une bonne zlabia et un grand merci pour oum walid

 

Recette de Zlabia, gâteau au miel
Author: 
Recipe type: Gâteaux
Cuisine: Iranienne
 
Ingredients
  • 1 mesure de selmoule fine (smid) + une mesure de farine
  • 2 càs d'huile
  • 1 càs de levure boulanger
  • 3 verres de l'eau tiède
Instructions
  1. Mélangez avec une cuillère puis mixer avec le bras
  2. Laisser reposer 15 minutes
  3. Pour faire les cercles, j'ai utilisé la bouteille d'isis
  4. Faites frire sur un feu moyen
  5. Pour finir, trempez-les dans du miel

zlabia

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