Recette de Sablés diamants au citron

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Sablés diamants citron Kostoff
Kostoff Camille
Sablés diamants citron que j’ai réalisé avec la recette de chef Damien 750g
Ingrédients des sablés :
240g de beurre
100g de sucre
325g de farine
Zeste d’un citron jaune
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
Sucre semoule
La crème au citron (il en restera donc, réduisez les mesures ou faites un peu plus de sablés) :
4 citrons
150g de sucre
3 œufs
15g de beurre
10g de maïzena

Préparation :
Au batteur, battre le beurre mou, le sucre et sel jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter la farine, mélanger. Puis mettre les zestes du citron.
Mélanger de nouveau mais pas trop.
Déposer la pâte sur un papier film en forme de boudin puis roulez-le pour qu’il est une forme bien arrondi.
Mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Sortir du réfrigérateur et badigeonner de jaune d’œuf
Roulez-le dans du sucre. Préchauffer le four à 180°c.
Découper des rondelles et mettre sur une plaque cuisson.
Faire un petit creux avec le pouce dans les sablés pour pouvoir mettre un peu de crème citron.
Cuire 10 à 15 min 180°c (surveiller suivant four).
Laisser refroidir et mettre la crème citron refroidie dessus.

Crème au citron : blanchir les œufs et le sucre.
Ajouter une pincée de sel et la maïzena.
Presser les citrons et verser dans le mélange
Faire cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter le beurre et mélanger.
Décoration au choix.

Recette de Sablés diamants au citron
Author: 
Recipe type: Biscuits/Sablés
 
Sablés diamants citron que j'ai réalisé avec la recette de chef Damien 750g
Ingredients
  • Ingrédients des sablés :
  • 240g de beurre
  • 100g de sucre
  • 325g de farine
  • Zeste d’un citron jaune
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • Sucre semoule
  • La crème au citron (il en restera donc, réduisez les mesures ou faites un peu plus de sablés) :
  • 4 citrons
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 15g de beurre
  • 10g de maïzena
Instructions
  1. Au batteur, battre le beurre mou, le sucre et sel jusqu'à obtenir une crème.
  2. Ajouter la farine, mélanger. Puis mettre les zestes du citron.
  3. Mélanger de nouveau mais pas trop.
  4. Déposer la pâte sur un papier film en forme de boudin puis roulez-le pour qu'il est une forme bien arrondi.
  5. Mettre au réfrigérateur pendant 1h.
  6. Sortir du réfrigérateur et badigeonner de jaune d'œuf
  7. Roulez-le dans du sucre. Préchauffer le four à 180°c.
  8. Découper des rondelles et mettre sur une plaque cuisson.
  9. Faire un petit creux avec le pouce dans les sablés pour pouvoir mettre un peu de crème citron.
  10. Cuire 10 à 15 min 180°c (surveiller suivant four).
  11. Laisser refroidir et mettre la crème citron refroidie dessus.
  12. Crème au citron : blanchir les œufs et le sucre.
  13. Ajouter une pincée de sel et la maïzena.
  14. Presser les citrons et verser dans le mélange
  15. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  16. Ajouter le beurre et mélanger.
  17. Décoration au choix.
 

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