Recette de meloui, crêpes feuilletées algérienne

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recette de meloui

meloui

Recette réalisée par Flo Jenna 
Pour le thé de l’après-midi, je me suis lancée et c’est une première pour moi de réaliser le meloui car habituellement je ne fais que les Mssemens
J’ai suivi à la lettre la vidéo de SHERAZADE
Voilà ce que ça donne et la smala est ravie, ils les ont trouvés délicieux, feuillettés et ont apprécié le goût du beurre (surtout chaud direct du tadjine) même si esthétiquement c’est du à peu prés !!

Ingrédients :
750 g de semouline
350 g de farine
Entre 250 et 350 g de beurre (en fonction des go^tts; moi je les aime pure beurre)
1 càs rase de sel
De l’eau pour ramasser la pâte

Instructions :
Dans un grand récipient, mettez la semouline et ajoutez le sel
Arrosez avec de l’eau tiède au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène Pétrissez à la main ou au pétrin une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devient souple 988529_417796181722306_2031837107501065300_nMettez dans un saladier, filmez et laissez reposer 30 minutes minimum
Découpez votre pâte en 2 ou 4 en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir
Mettez un peu d’huile sur votre plan de travail et huilez votre main aussi
Étalez la pâte sur 2 mm à peu prêt (si la pâte est bien pétrie, elle va s’étirer facilement ) 11017525_417794048389186_4279634653657839509_nMettez du beurre ramolli sur toute la surface
Saupoudrez légèrement de semouline et rabattez le ⅓ droit
Mettez dessus un peu de beurre ramolli, et saupoudrez de semouline
Rabattez le ⅓ gauche sur le premier comme pour une enveloppe
Mettez dessus du beurre ramolli aussi et saupoudrez de semouline
Vous allez obtenir un rectangle devant vous
Roulez-le pour obtenir un cylindre en escargot dans le sens de la verticale
Saupoudrez le plan de travail de semouline
Retournez le cylindre obtenu et écrasez-le avec la paume de la main pour l’aplatir
Saupoudrerez de semouline et aplatissez votre meloui afin d’obtenir une galette
Faites ainsi avec les autres et chauffez le tajine ou la poêle
Cuisez la galette feuilletée des deux cotés à feu doux pour laisser le temps au meloui de bien cuire, jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur dorée des deux côtés recette de meloui algérien

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