Recette de Khobz Tounes

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Recette de Khobz Tounses

Nurmanus Nini

Source Wikipédia :
Khobz el bey ou encore khobz tounes est un gâteau algérien très fondant aux amandes et à la chapelure. Par sa texture, il ressemble beaucoup aux babas au rhum, cependant, il ne contient pas d’alcool mais un sirop sucré parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Son origine remonte à l’époque ottomane de la ville d’Alger d’où l’appellation de cette en-cas très apprécié par lesbeys d’Alger. Khobz el bey provient de l’arabe algérien signifiant en français « pain du bey ».
Au côté de la zalabia et du ktaïf, le khobz el bey fait partie de l’un des desserts les plus consommés et les plus appréciés par les Algérois pendant les nuits1 du mois sacré du Ramadan.
Ingrédients :
1 mesure d’oeuf
3/4 mesure de sucre
Zeste de citron
1 gousse de vanille
1 mesure de beurre
1 mesure de chapelure
1 sachet de levure chimique
1 mesure d’amandes

Sirop :
2 verres de sucre
4 verres d’eau
Jus de 2 citrons

Mettre sur le feu dans une casserole le sucre et l’eau
Après ébullition, ajouter le jus des citrons et réserver

Préparation :
Bien fouetter les oeufs, le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille jusqu’à ce qu’il double de volume
Ajouter le beurre ou mélange margarine, la chapelure, la levure chimique et les amandes
Mélanger et mettre dans un moule beurré
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (th 6)
Le gâteau prendra une belle couleur dorée
A la sortie du four, arrosez-le avec le sirop

 

Recette de Khobz Tounes
Author: 
Recipe type: Gâteau
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 1 mesure d'oeuf
  • ¾ mesure de sucre
  • Zeste de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 mesure de beurre
  • 1 mesure de chapelure
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 mesure d'amandes
Sirop :
  • 2 verres de sucre
  • 4 verres d'eau
  • Jus de 2 citrons
Instructions
Sirop :
  1. Mettre sur le feu dans une casserole le sucre et l'eau
  2. Après ébullition, ajouter le jus des citrons et réserver
Gâteau :
  1. Bien fouetter les oeufs, le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille jusqu'à ce qu'il double de volume
  2. Ajouter le beurre ou mélange margarine, la chapelure, la levure chimique et les amandes
  3. Mélanger et mettre dans un moule beurré
  4. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (th 6)
  5. Le gâteau prendra une belle couleur dorée
  6. A la sortie du four, arrosez-le avec le sirop
 

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