Recette de Harira

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harira de ma mère Kenza Ben

Harira
Recette de ma mère qui me l’a transmise

Ingrédients :
2 morceaux de viande d agneau
2 oignons
3 tomates fraîches
1 boite de tomates pelées
2 carottes
1 branche de céleri
1 bouquet de coriandre
1 càc de sel
1 càc de poivre
1 càc de safran
1 càc de gingembre
1 càc de carvi
1 bâton de cannelle
1 bonne poignée de pois chiche
1 poignée de vermicelle

Levain :
3 càs de farine
1 càs de vinaigre
Eau

Préparation :
Pour le levain, remplir une casserole d’eau en ajoutant la farine et le vinaigre
Mélanger et laissez reposer

Mettre dans une cocotte à froid tous les ingrédients ainsi que les épices
Mettre un verre d’eau et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes
Ensuite, recouvrir jusqu’au rebord de la cocotte et laisser cuire 1h
Puis enlever le bouquet de coriandre et le bâton de cannelle
Enlever les pois chiches
Mixer le tout
Porter à ébullition le bouillon
Y rajouter une poignée de vermicelle et le levain progressivement
Vérifier que la soupe épaississe
Vous n’êtes pas obligé de mettre tout le levain
Vous pouvez le garder pour une prochaine harira
Ajouter la viande en morceau ainsi que les pois chiche
La soupe est prête

harira de ma mère

Recette de Harira
Author: 
Recipe type: Soupe
 
Harira Recette de ma mère qui me l’a transmise
Ingredients
  • 2 morceaux de viande d agneau
  • 2 oignons
  • 3 tomates fraîches
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de poivre
  • 1 càc de safran
  • 1 càc de gingembre
  • 1 càc de carvi
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bonne poignet de pois chiche
  • 1 poignée de vermicelle
  • Levain :
  • 3 càs de farine
  • 1 càs de vinaigre
  • Eau
Instructions
  1. Pour le levain, remplir une casserole d’eau en ajoutant la farine et le vinaigre
  2. Mélanger et laissez reposer
  3. Mettre dans une cocotte à froid tous les ingrédients ainsi que les épices
  4. Mettre un verre d'eau et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes
  5. Ensuite, recouvrir jusqu'au rebord de la cocotte et laisser cuire 1h
  6. Puis enlever le bouquet de coriandre et le bâton de cannelle
  7. Enlever les pois chiches
  8. Mixer le tout
  9. Porter à ébullition le bouillon
  10. Y rajouter une poignée de vermicelle et le levain progressivement
  11. Vérifier que la soupe épaississe
  12. Vous n’êtes pas obligé de mettre tout le levain
  13. Vous pouvez le garder pour une prochaine harira
  14. Ajouter la viande en morceau ainsi que les pois chiche
  15. La soupe est prête
 

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