Recette de boulettes de sfiria

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Sfiria Fifi déjà publié mais à modifierFifi Menak

Recette d’un plat traditionnel algérien à base de pois chiche, de viande, de boulettes de pain.

Une bonne SFIRIA à ma façon , un régal en même temps une bonne récupération des restes de bon pain !

Ingrédients :
La sauce
Des morceaux de poulet et de viande d’agneau
1 ou 2 oignons râpés
Un peu de smen
Un peu d’huile
Cannelle
Poivre blanc
Sel
Pois chiches trempés la veille ou des amandes émondées non grillées

Les boulettes de sfiria
1 ou 2 paquets de biscottes moulues ou du pain rassis, grillés et réduits en chapelure
1 càs d’eau de fleur d’oranger
1 càc de cannelle
1 c à soupe de smen
Du gruyère
Du fromage fondu
2 à 4 œufs
Levure chimique

Préparation :
La sauce :
Dans une marmite, mettre les morceaux de viande avec le smen, l’huile, cannelle, poivre blanc et le sel.
Faire mijoter à feu doux, quelques instants, afin que la viande s’imprègne des épices.
Ajouter les oignons râpés, laisser mijoter au moins 1/4 d’heure en couvrant la marmite.
Ajouter les pois chiches ou les amandes et de l’eau bouillante qui doit recouvrir la viande.
Cuire tranquillement.

Les boulettes de sfiria :
Ajouter aux biscottes moulues ou à la chapelure, l’eau de fleur d’oranger.
Puis, de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Laisser absorber.
Ajouter la levure chimique, la cannelle, les fromages en bonne quantité
Puis, mettre les œufs, un à un, jusqu’à obtenir une pâte malléable.
Former des boulettes
Les aplatir un peu. (Voir photo) .

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Les frire au dernier moment quand la sauce est prête

Sfiria Fifi déjà publié mais à modifier1
Servir les boulettes
Les arroser de sauce avec de la viande, des pois chiches ou des amandes
Parsemer de persil haché

N.B. On peut ajouter aux boulettes du persil haché et de l’oignon râpé …

Recette de boulettes de sfiria
Author: 
Recipe type: Sfiria
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
La sauce
  • Des morceaux de poulet et de viande d'agneau
  • 1 ou 2 oignons râpés
  • Un peu de smen
  • Un peu d'huile
  • Cannelle
  • Poivre blanc
  • Sel
  • Pois chiches trempés la veille ou des amandes émondées non grillées
Les boulettes de sfiria
  • 1 ou 2 paquets de biscottes moulues ou du pain rassis, grillés et réduits en chapelure
  • 1 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 càc de cannelle
  • 1 c à soupe de smen
  • Du gruyère
  • Du fromage fondu
  • 2 à 4 œufs
  • Levure chimique
Instructions
La sauce :
  1. Dans une marmite, mettre les morceaux de viande avec le smen, l'huile, cannelle, poivre blanc et le sel.
  2. Faire mijoter à feu doux, quelques instants, afin que la viande s'imprègne des épices.
  3. Ajouter les oignons râpés, laisser mijoter au moins ¼ d'heure en couvrant la marmite.
  4. Ajouter les pois chiches ou les amandes et de l'eau bouillante qui doit recouvrir la viande.
  5. Cuire tranquillement.
Les boulettes de sfiria :
  1. Ajouter aux biscottes moulues ou à la chapelure, l'eau de fleur d'oranger.
  2. Puis, de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte ferme.
  3. Laisser absorber.
  4. Ajouter la levure chimique, la cannelle, les fromages en bonne quantité
  5. Puis, mettre les œufs, un à un, jusqu'à obtenir une pâte malléable.
  6. Former des boulettes
  7. Les aplatir un peu. (Voir photo) .
  8. Les frire au dernier moment quand la sauce est prête
  9. Servir les boulettes
  10. Les arroser de sauce avec de la viande, des pois chiches ou des amandes
  11. Parsemer de persil haché
N.B. On peut ajouter aux boulettes du persil haché et de l'oignon râpé ...
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