Recette de Bouicha, plat jijelien

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Un plat typiquement Jijelien et traditionnel pour célébrer la fête de l’Achoura :
Bouyecha (bouicha)..c’est un amalgame de grosse semoule, de dattes sèches dénoyautées et coupées en deux, d’huile d’olive
Le tout mis dans la panse séchée et salée du mouton
Ou dans un seau métallique hermétiquement fermé et placé dans un bain-marie pendant au moins 8 heures sinon plus selon la quantité de la farce préparée
C’est un plat séculaire hérité de nos aieux (apparemment depuis l’ère des phéniciens)
Nous le préparons une fois par an seulement le jour de l’ Achoura..
« bouicha  » se consomme à froid au petit déjeuner et au goûter aussi…et on peut le conserver longtemps..

Ingrédients :
1 kg de grosse semoule
1 kg de dattes sèches dénoyautées
1/2 à 1 litre d’huile d’olive
1/2 litre d’eau
1 pincée de sel

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Mélanger le tout et attendre que la semoule soit bien trempée et bien tendre

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Remplir la panse ou le bidon 2/3 et cuire au bain marie pendant 7 à 8h
Il faut prendre soin à ne remplir la panse ou le bidon qu’au 2/3
Sinon cela risque d’exploser en cours de cuisson à cause de la pression et du temps de cuisson

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Recette de Bouicha, plat jijelien
Author: 
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Un plat typiquement Jijelien et traditionnel pour célébrer la fête de l'Achoura : Bouyecha (bouicha)..c'est un amalgame de grosse semoule, de dattes sèches dénoyautées et coupées en deux, d’huile d’olive Le tout mis dans la panse séchée et salée du mouton Ou dans un seau métallique hermétiquement fermé et placé dans un bain-marie pendant au moins 8 heures sinon plus selon la quantité de la farce préparée C'est un plat séculaire hérité de nos aieux (apparemment depuis l'ère des phéniciens) Nous le préparons une fois par an seulement le jour de l' Achoura.. "bouicha " se consomme à froid au petit déjeuner et au goûter aussi...et on peut le conserver longtemps..
Ingredients
  • 1 kg de grosse semoule
  • 1 kg de dattes sèches dénoyautées
  • ½ à 1 litre d'huile d'olive
  • ½ litre d'eau
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mélanger le tout et attendre que la semoule soit bien trempée et bien tendre
  2. Remplir la panse ou le bidon ⅔ et cuire au bain marie pendant 7 à 8h
  3. Il faut prendre soin à ne remplir la panse ou le bidon qu'au ⅔
  4. Sinon cela risque d'exploser en cours de cuisson à cause de la pression et du temps de cuisson
 

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