Quiche courgettes/crevettes

0

Quiche courgettes/crevettes
Fond:choix entre pâte brisée ou pâte feuilletée.
Moule à tartes env.20 cm de diamètre

Ingrédients :
Pâte brisée:
200g de farine
100g de margarine froide 75% de matière grasse
Sel

Frotter la farine tamisée avec la margarine entre les paumes de la main Ajouter un peu de sel et ramasser la pâte avec de l’eau
Former une boule et laisser reposer dans un film en plastique.

Garniture :
500g de courgettes
10 à 15 crevettes ou queues de crevettes
3 cuillères d’huile d’olive
3 gousses d’ail et un petit oignon
Sel, Poivre

Appareil à quiche :
4 oeufs
200 ml de fromage râpé (j’ai mis 100g d’Emmental + 100g de Feta)
Sel, Poivre
200 ml de crème fraîche (à remplacer par 200 ml de béchamel liquide)
Si vous remplacez les 200 ml crème fraiche par 200 ml de Béchamel:
(200 ml de lait, 30g de beurre, 10 à 15g de farine)

quiche-miloud1Préparation :
Commencer par faire revenir les crevettes dans 2 cuillères d’huile d’olive pendant 2 min avec un peu d’ail et d’oignon.

Retirer les crevettes de la poêle, y faire revenir les courgettes dans les sucs des crevettes avec un peu d’oignon
Ajouter éventuellement un peu d’huile, saler et poivrer
Ajouter une pincée d’origan
Quand les courgettes commencent à ramollir, ajouter l’ail écrasé ou en poudre
Remettre les crevettes dans la poêle en fin de cuisson

Préchauffer le four à 200°
Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à quiche

Foncer la pâte dans un moule à tarte graissé fariné d’environs 20 cm de diamètre
Préserver quelques crevettes pour la décoration
Mélanger les courgettes tiédies avec l’appareil à quiche et quelques queues de crevettes coupées en petits dés
Verser le tout sur le fond de tarte.
Cuire dans un four chaud pendant 30 à 35 min
Vérifier que le fond de tarte est bien doré

quiche-miloud3

طورطة كورجات/كروفات
المقادير
العجينة: يمكن الاختيار بين پات بريزي او عجينة مورقة
قالب حلوة حوالي 20 سم
پات بريزي: تحك 200 غ فرينة مغربلة مع 100 غ مرغرين باردة75% مادة دسمة و ما اكثر و رشة ملح، تجمع العجينة بالماء و ترتاح في بلاستيك

الطبقة الفوقية: 500غ كوسة، بصلة متوسطةـ 3 فصوص ثوم ـ قرصة زعتر ـ 4 ملاعق زيت زيتون. ملح و فلفل اسود – 10 الى 15 حبة جمبري
خلطة الكيش الفرنسية: 4 بيضات ـ 200 غ جبن مبشور ـ ملح و فلفل اسود ـ 200 مل كريمة طازجة يمكن تعويضه بـ 200مل بيشامل سائلة. إذا عُوضت الكريمة بالبشامل: 200 مل حليب، من 10 إلى 15 غ فرينة ، 30 غ زبدة.
التحضير: يقلى الجمبري في 3 ملاعق زيت زيتون،يضاف الثوم المقطع صغير جدا، يطهى لدقيقتين او ثلاث، في نفس المقلاة تقلى الكوسة مع الزعتر و ملعقة زيت و الملح و الفلفل ،في منتصف الطهي يضاف الثوم المهروس
في نهاية الطهي يرجع الجمبري إلى المقلاة و يخلط مع الكوسة لكي تأخذ طعم الجمبري
يسخن الفرن على 200° ، يدهن قالب الفرن و يرش بالفرينة و توضع داخله العجينة المرققة
تترك 4 او 5 حبات جمبري للتزيين
تخلط كل المكونات (كوسة+خلطة الكيش+الجمبري المنقى و المقطع)و تفرغ على العجينة.
تطهى الطورطة في فرن ساخن لمدة 30 إلى 35 د. يجب التفقد ان اسفل الطبق محمر و مطهي قبل إطفاء الفرن

Quiche courgettes/crevettes
Author: 
Recipe type: Quiche
 
Ingredients
Pâte brisée:
  • 200g de farine
  • 100g de margarine froide 75% de matière grasse
  • Sel
Garniture :
  • 500g de courgettes
  • 10 à 15 crevettes ou queues de crevettes
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail et un petit oignon
  • Sel, Poivre
Appareil à quiche :
  • 4 oeufs
  • 200 ml de fromage râpé (j'ai mis 100g d'Emmental + 100g de Feta)
  • Sel, Poivre
  • 200 ml de crème fraîche (à remplacer par 200 ml de béchamel liquide)
  • Si vous remplacez les 200 ml crème fraiche par 200 ml de Béchamel:
  • (200 ml de lait, 30g de beurre, 10 à 15g de farine)
Instructions
Pâte brisée:
  1. Frotter la farine tamisée avec la margarine entre les paumes de la main Ajouter un peu de sel et ramasser la pâte avec de l'eau
  2. Former une boule et laisser reposer dans un film en plastique.
  3. Commencer par faire revenir les crevettes dans 2 cuillères d'huile d'olive pendant 2 min avec un peu d'ail et d'oignon.
  4. Retirer les crevettes de la poêle, y faire revenir les courgettes dans les sucs des crevettes avec un peu d'oignon
  5. Ajouter éventuellement un peu d'huile, saler et poivrer
  6. Ajouter une pincée d'origan
  7. Quand les courgettes commencent à ramollir, ajouter l'ail écrasé ou en poudre
  8. Remettre les crevettes dans la poêle en fin de cuisson
  9. Préchauffer le four à 200°
  10. Mélanger tous les ingrédients de l'appareil à quiche
  11. Foncer la pâte dans un moule à tarte graissé fariné d'environs 20 cm de diamètre
  12. Préserver quelques crevettes pour la décoration
  13. Mélanger les courgettes tiédies avec l'appareil à quiche et quelques queues de crevettes coupées en petits dés
  14. Verser le tout sur le fond de tarte.
  15. Cuire dans un four chaud pendant 30 à 35 min
  16. Vérifier que le fond de tarte est bien doré
Recette en arabe
  1. طورطة كورجات/كروفات
  2. المقادير
  3. العجينة: يمكن الاختيار بين پات بريزي او عجينة مورقة
  4. قالب حلوة حوالي 20 سم
  5. پات بريزي: تحك 200 غ فرينة مغربلة مع 100 غ مرغرين باردة75% مادة دسمة و ما اكثر و رشة ملح، تجمع العجينة بالماء و ترتاح في بلاستيك
  6. الطبقة الفوقية: 500غ كوسة، بصلة متوسطةـ 3 فصوص ثوم ـ قرصة زعتر ـ 4 ملاعق زيت زيتون. ملح و فلفل اسود - 10 الى 15 حبة جمبري
  7. خلطة الكيش الفرنسية: 4 بيضات ـ 200 غ جبن مبشور ـ ملح و فلفل اسود ـ 200 مل كريمة طازجة يمكن تعويضه بـ 200مل بيشامل سائلة. إذا عُوضت الكريمة بالبشامل: 200 مل حليب، من 10 إلى 15 غ فرينة ، 30 غ زبدة.
  8. التحضير: يقلى الجمبري في 3 ملاعق زيت زيتون،يضاف الثوم المقطع صغير جدا، يطهى لدقيقتين او ثلاث، في نفس المقلاة تقلى الكوسة مع الزعتر و ملعقة زيت و الملح و الفلفل ،في منتصف الطهي يضاف الثوم المهروس
  9. في نهاية الطهي يرجع الجمبري إلى المقلاة و يخلط مع الكوسة لكي تأخذ طعم الجمبري
  10. يسخن الفرن على 200° ، يدهن قالب الفرن و يرش بالفرينة و توضع داخله العجينة المرققة
  11. تترك 4 او 5 حبات جمبري للتزيين
  12. تخلط كل المكونات (كوسة+خلطة الكيش+الجمبري المنقى و المقطع)و تفرغ على العجينة.
  13. تطهى الطورطة في فرن ساخن لمدة 30 إلى 35 د. يجب التفقد ان اسفل الطبق محمر و مطهي قبل إطفاء الفرن
quiche-miloudQuiche aux courgettes, Quiche aux crevettes, Tarte salée, Pâte brisée, Cuisine facile, Entrées, Accompagnement, Apéro dinatoire, Pique nique

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: