Paupiettes de poulet farcies aux épinards

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paupiette Latifa

Paupiettes de poulet farcies aux épinards

Latifa Hamma
 

Salut mes serinettes
Pas toujours facile de faire manger les légumes à nos enfants, pour qu’ils soient enfin prêts à avaler courgettes ,poireaux, carottes sans tirer la langue
L’objectif est de stimuler l’appétit des enfants avec de la couleur et de jolies assiettes
Pour faire manger du vert, on passe en douce des légumes mal-aimés et indomptables comme ici la courgette, le navet, l’épinard et le poireau
L’idée est de tailler les légumes en spaghettis et les présenter en nids avec des billes de pommes de terre sautées en forme de jolies têtes de poussins et ????????avec des paupiettes de poulet farcies d’épinards ??????????sans tarder voici la recette
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Ingrédients
Des escalopes de poulet
2 carottes
2 courgettes
2 navets
2 poireaux
2 pommes de terre
Une botte d’épinards
4 portions de fromage
2 jaunes d’œufs
Du beurre
Moutarde
Sel, poivre, ail


Préparation
On commence par les paupiettes
– Préparer la farce:
Laver les épinards et ôter les queues
Dans une poêle, faire revenir deux gousses d’ail finement coupées avec un peu de beurre avant d’y ajouter les épinards
Ajouter le fromage et les jaunes d’œufs
Saler et poivrer
Laisser refroidir
– Préparer le beurre à badigeonner :
Travailler deux cuillères à soupes de beurre en pommade avec 2 gousses d’ail finement coupées et une cuillère à café de moutarde
Saler et poivrer
Prenez une escalope celle qui ne  doit pas être ni trop fine, ni trop épaisse pour la cuisson
Aplatissez-la
Badigeonnez avec la crème au beurre
Mettez 2 cuillères de farce et attachez-la avec une ficelle de cuisine
Faites dorer vos paupiettes des deux côtés pour avoir une belle couleur
Mettez vos paupiettes dans un plat allant au four
Badigeonnez les avec le beurre restant et surveillez la cuisson
Récupérez le jus de cuisson
Ajoutez une cuillère à café de moutarde et la crème fraîche
Laissez s’épaissir sur feu doux.
Cette sauce est idéale pour accompagner vos paupiettes

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– Les spaghettis de légumes
Eplucher puis tailler vos légumes en spaghettis à l’aide d’une mandoline
Couper les poireaux en julienne
Faire cuire les légumes à la vapeur 10 minutes
Ensuite, dans une poêle, faire sauter vos spaghettis avec un peu de beurre et d’ail

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A l’aide d’une cuillère parisienne, former des billes de pommes de terre
Les faire sauter au four avec un peu de beurre

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Présenter vos spaghettis de légumes en forme de nids avec les billes de pommes de terre têtes de poussins ??????
Et voila le tour est bien joué
Bon appétit à vos petits bouts de choux

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Paupiettes de poulet farcies aux épinards
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Recipe type: Plat
 
Ingredients
  • Des escalopes de poulet
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • Une botte d'épinards
  • 4 portions de fromage
  • 2 jaunes d'œufs
  • Du beurre
  • Moutarde
  • Sel, poivre, ail
Instructions
  1. On commence par les paupiettes
Préparer la farce:
  1. Laver les épinards et ôter les queues
  2. Dans une poêle, faire revenir deux gousses d'ail finement coupées avec un peu de beurre avant d'y ajouter les épinards
  3. Ajouter le fromage et les jaunes d’œufs
  4. Saler et poivrer
  5. Laisser refroidir
Préparer le beurre à badigeonner :
  1. Travailler deux cuillères à soupes de beurre en pommade avec 2 gousses d'ail finement coupées et une cuillère à café de moutarde
  2. Saler et poivrer
  3. Prenez une escalope celle qui ne doit pas être ni trop fine, ni trop épaisse pour la cuisson
  4. Aplatissez-la
  5. Badigeonnez avec la crème au beurre
  6. Mettez 2 cuillères de farce et attachez-la avec une ficelle de cuisine
  7. Faites dorer vos paupiettes des deux côtés pour avoir une belle couleur
  8. Mettez vos paupiettes dans un plat allant au four
  9. Badigeonnez les avec le beurre restant et surveillez la cuisson
  10. Récupérez le jus de cuisson
  11. Ajoutez une cuillère à café de moutarde et la crème fraîche
  12. Laissez s'épaissir sur feu doux.
  13. Cette sauce est idéale pour accompagner vos paupiettes
Les spaghettis de légumes
  1. Eplucher puis tailler vos légumes en spaghettis à l'aide d'une mandoline
  2. Couper les poireaux en julienne
  3. Faire cuire les légumes à la vapeur 10 minutes
  4. Ensuite, dans une poêle, faire sauter vos spaghettis avec un peu de beurre et d'ail
  5. A l'aide d'une cuillère parisienne, former des billes de pommes de terre
  6. Les faire sauter au four avec un peu de beurre
  7. Présenter vos spaghettis de légumes en forme de nids avec les billes de pommes de terre têtes de poussins ??????
Et voila le tour est bien joué
Bon appétit à vos petits bouts de choux

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