Palouza

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palouzaUne bonne Palouza bien fraîche et légère pour la soirée à la gelée d’orange et aux raisins secs
Cet entremet est d’origine Algérienne est bien parfumé et rafraîchissante

Narimane Belahcene

Ingrédients pour la palouza :
400 ml de lait
2 càs bombée de maïzena
2 bonnes càs de sucre
1 càc de sucre vanillé
150 ml de l’eau de rose
1 poignée de raisins secs

Ingrédients pour la gelée d’orange :
200 ml de jus d’orange (nature)
1 càs de sucre
200 ml d’eau de rose
Gélatine ou 2 cuillères de maïzena

Préparation :
Placer les raisins secs dans un couscoussier sur feu et laisser-les s’attendrir à la vapeur
Lorsque les raisins deviennent tendres, les mettre dans un bol
Tremper-les dans 50 ml d’eau de rose
Dans une casserole, mettre le lait, la maïzena, le sucre, et le sucre vanillé
Bien remuer au fouet
Placer sur feu doux et continuer à remuer jusqu’à épaississement
(jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, c’est comme un flan)
A presque la fin de cuisson, ajouter les raisins secs et le reste de l’eau de rose
Laisser encore sur le feu pendant 2 minutes environ
Verser votre préparation dans des verrines, laisser refroidir
Placez au frais pendant une heure
Pendant ce temps ,préparer la gelée d’orange :
Dans un verre, diluer la gélatine dans 2 càs de jus d’orange
Placer tout le reste des ingrédients dans une casserole sur le feu
Lorsque le mélange a bouilli, ajouter la gélatine diluée et laisser frémir
Verser la gelée encore liquide sur la crème précédente et laissez tiédir
Décorer et placer au frais durant 4 heures

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