Pain matlouh au four

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pain matlouh au four
Sabrina Chachou

 

Je vous propose la recette algérienne du pain matlouh au four et à ma façon
Vous obtiendrez trois pains

 

Ingrédients :
700 g de farine
2 œufs
4 bonnes cuillères d’huile
10 g de levure sèche
2 càs de sucre
Une bonne pincée de sel
Eau tiède

pain matlouh au four2

 

Préparation :
Dans un demi verre d’eau tiède, diluez votre levure et le sucre
Laissez de côté
Dans un saladier, mettez la farine, les oeufs, le sel, l’huile et mélangez le tout
Lorsque le mélange levure et sucre a doublé de volume, ajoutez-le dans le saladier
Mélangez le tout et ajoutez de l’eau tiède progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et un peu collante
Ne pas pétrir et laissez votre pâte lever

La dégazez une fois quelle aura doublé de volume
Répéter l’opération 3 fois c’est à dire, laissez reposer 3 fois et degazer 3 fois
Réservez-la au réfrigérateur pendant 5 heures
(c’est le secret pour avoir un pain creux à l’intérieur)
Après 5 heures, sortez la pâte du réfrigérateur

Laissez votre pain reposer quelques minutes pour pouvoir le façonner
Divisez en trois boules, étalez-les sur une surface bien farinée(une épaisseur de 5 millimètres)
Pour la cuisson, mettez votre tajine en fonte tout en bas du four à très grand feu

Laissez chauffer 20 min avant de mettre votre pain, votre tajine doit être très chaud avant de mettre le pain
A la cuisson, votre pain va gonfler, retournez-le dès qu’il a une belle couleur sur le dessous

Notes :
le secret de ce pain c’est le repos, pas besoin de pétrir

pain matlouh au four1

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