Pain aux olives

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Pain aux olives Saly Saly

Saly Saly
http://www.chefnini.com/petits-pains-aux-olives/

Voici le pain aux olives réalisé pour le petit déjeuner

Ingrédients pour 4 à 6 petits pains :
200 g de farine T65
50 g de farine de petit épeautre
15 cl d’eau
20 olives noires dénoyautées
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
2 càs de graines de moutarde (facultatif)
1/2 càc de sel

Préparation :
À la machine à pain, versez dans la cuve de la MAP :
L’eau,le sel,les farines,la levure,les graines de moutarde concassées et les olives hachées
Lancez le programme «pâte» et passez à l’étape du façonnage
À la main ou au robot pétrisseur,Versez dans un saladier ou le bol de votre robot :
Les farines mélangées à la levure, l’eau,le sel,les olives hachées et les graines de moutarde concassées
Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène
Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot
La pâte est collante, c’est normal
Couvrez votre récipient d’un linge et laissez poser pendant 2 à 3 heures
La pâte doit doubler de volume

Pain aux olives Saly Saly3

Le façonnage :
Coupez la pâte en 4 ou 6 portions égales sur votre plan de travail fariné
Façonnez des petits pains en boules
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Couvrez d’un torchon et laissez pousser 30 minutes à température ambiante
Faites préchauffer votre four à 220°C en plaçant tout en bas une lèchefrite remplie d’eau
Au moment d’enfournez, scarifiez la pâte avec une lame de boulanger ou un couteau finement aiguisé
Enfournez pour 15-20 minutes.
Posez les pains sur une grille,le temps qu’ils refroidissent

Pain aux olives Saly Saly2

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