Mtewen, poulet aux boulettes de viande et amandes

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Mtewen, poulet aux boulettes de viande et amandes

Fifi Menak

Un vrai délice ce MTEWEM au poulet, pois chiches et amandes

Source Wikpédia :Le mtewem ou « Tajine Mtewem » (مثوم en arabe) est un plat algérien et plus précisément algérois fait à base de boulettes de viande hachée, de morceaux de poulet ou de viande d’agneau et d’amandes. Sa sauce est préparée avec un oignon râpé et beaucoup d’ail comme son nom l’indique (« mtewem » veut dire « avec de l’ail »). C’est un plat traditionnel qui est très consommé lors du mois de ramadan et qu’on prépare souvent quand on reçoit des invités à Alger. Avec le couscous, c’est également un plat incontournable des mariages de l’Algérois.
Les ménagères remplacent parfois les amandes avec les pois chiches.

Les recettes diffèrent d’une maison à une autre et sont transmises de génération en génération. Il peut également être préparé avec de la sauce rouge, pour changer

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Ingrédients pour la sauce:
-Morceaux de poulet
-1 gros oignon émincé finement
-2 gousses d’ail râpées
-1 c à soupe de smen maison (ou smen végétal)
-1 c à soupe d’huile
-1 c à soupe rase de cumin
-Sel
-Poivre noir ou blanc
-1 poignée de pois chiches trempés la veille
-Une poignée d’amandes émondées puis dorées dans un peu de beurre sur les 2 faces

Ingrédients pour les boulettes :
-500 g de viande hachée
-1 verre à thé de chapelure de pain sec
-2 grosses gousses d’ail râpées
-1 œuf entier
-1 c à soupe rase de cumin
-Sel, poivre noir

MTEWEM au poulet FifiPréparation de la sauce :
Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet avec le smen, l’huile, l’oignon émincé, les pois chiches
Ajouter le cumin, le sel et le poivre noir
Mélanger et laisser mijoter à feu doux
Dès que l’oignon commence à se ramollir, ajouter un verre d’eau bouillante.
Cuire pendant une demi-heure puis ajouter les boulettes de viande hachée faites avec le mélange d’ingrédients énumérés plus haut
Cuire pendant un quart d’heure à feu réduit
Faire dorer les amandes dans du beurre sur les 2 faces, les dresser sur le plat en fin de cuisson .

 

Mtewen, poulet aux boulettes de viande et amandes
Author: 
Recipe type: Plats, Tagine
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
Pour la sauce :
  • -Morceaux de poulet
  • -1 gros oignon émincé finement
  • -2 gousses d'ail râpées
  • -1 c à soupe de smen maison (ou smen végétal)
  • -1 c à soupe d'huile
  • -1 c à soupe rase de cumin
  • -Sel
  • -Poivre noir ou blanc
  • -1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • -Une poignée d'amandes émondées puis dorées dans un peu de beurre sur les 2 faces
Pour les boulettes :
  • -500 g de viande hachée
  • -1 verre à thé de chapelure de pain sec
  • -2 grosses gousses d'ail râpées
  • -1 œuf entier
  • -1 c à soupe rase de cumin
  • -Sel, poivre noir
Instructions
  1. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet avec le smen, l'huile, l'oignon émincé, les pois chiches
  2. Ajouter le cumin, le sel et le poivre noir
  3. Mélanger et laisser mijoter à feu doux
  4. Dès que l'oignon commence à se ramollir, ajouter un verre d'eau bouillante.
  5. Cuire pendant une demi-heure puis ajouter les boulettes de viande hachée faites avec le mélange d'ingrédients énumérés plus haut
  6. Cuire pendant un quart d'heure à feu réduit
  7. Faire dorer les amandes dans du beurre sur les 2 faces, les dresser sur le plat en fin de cuisson .
 

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