Mtewem marqa beidha (boulettes de viande hachée à l’ail et au cumin)

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Mtewem marqa beidha (boulettes de viande hachée à l’ail et au cumin)

 

Fifi Menak

Qui aime le MTEWEM MARQA BEIDHA ( boulettes de viande hachée à l’ail et au cumin)
C’était un délice surtout qu’il a mijoté à petit feu dans une marmite en terre cuite ….

Ingrédients :
Pour la sauce
-3 morceaux de viande d’agneau
-1 gros oignon émincé finement
-2 gousses d’ail râpées
-1 càs de smen maison (ou smen végétal)
-1 càs d’huile
-Sel
-Poivre noir ou blanc
-Une poignée d’amandes émondées

Pour les boulettes
-500 g de viande hachée
-1 verre à thé de chapelure de pain sec
-2 grosses gousses d’ail râpées
-1 blanc d’œuf
-1 càc de cumin
-Sel, poivre noir

 

Préparation :
Dans une marmite en terre cuite, faire dorer les morceaux de viande sur les 2 faces avec smen et huile
Ajouter l’oignon émincé, sel, poivre noir
Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
Dès que l’oignon commence à se ramollir, ajouter les amandes
Puis, laisser mijoter encore pendant une demi-heure.


Ajouter un verre d’eau bouillante

Cuire une demi-heure
Puis, verser le tout, avec précaution, dans une large marmite
Ensuite, y mettre les boulettes de viande hachée
Cuire pendant un quart d’heure à feu réduit….
Un délice… vraiment !!!
On peut faire dorer les amandes dans du beurre et les ajouter en début de cuisson…..

 

Mtewem marqa beidh (boulettes de viande hachée à l'ail et au cumin
Author: 
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
Pour la sauce
  • -3 morceaux de viande d'agneau
  • -1 gros oignon émincé finement
  • -2 gousses d'ail râpées
  • -1 càs de smen maison (ou smen végétal)
  • -1 càs d'huile
  • -Sel
  • -Poivre noir ou blanc
  • -Une poignée d'amandes émondées
Pour les boulettes
  • -500 g de viande hachée
  • -1 verre à thé de chapelure de pain sec
  • -2 grosses gousses d'ail râpées
  • -1 blanc d'œuf
  • -1 càc de cumin
  • -Sel, poivre noir
Instructions
  1. Dans une marmite en terre cuite, faire dorer les morceaux de viande sur les 2 faces avec smen et huile
  2. Ajouter l'oignon émincé, sel, poivre noir
  3. Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
  4. Dès que l'oignon commence à se ramollir, ajouter les amandes
  5. Puis, laisser mijoter encore pendant une demi-heure.
  6. Ajouter un verre d'eau bouillante
  7. Cuire une demi-heure
  8. Puis, verser le tout, avec précaution, dans une large marmite
  9. Ensuite, y mettre les boulettes de viande hachée
  10. Cuire pendant un quart d'heure à feu réduit....
  11. Un délice... vraiment !!!
  12. On peut faire dorer les amandes dans du beurre et les ajouter en début de cuisson.....
 

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