Msemen, crêpes feuilletées

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msemen Etoile3
Étoile Brillante
Le msemen est une pâte à base de farine, de semoule), d’eau et de sel
La pâte est très finement étalée, huilée et repliée plusieurs fois en forme de carré
Cuite sur une tajine
On peut déguster les msemens natures, sucrés ou en version salée

 

Ingrédients pour 11 exactement :
500g de farine
250g de semoule fine voir extra fine
4 pincées de levure boulangère
2 càc de sel
350 à 400ml d’eau
250g de beurre à peu près
200ml d’huile
1 demi bol de semoule

Préparation :
Mettre la levure dans un bol, y verser un fond d’eau tiède et laisser gonfler
(j’ai utilisé de la levure en granulé)
Dans un robot, mettre la farine, la semoule ainsi que le sel et la levure puis l’eau
Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Ni trop dure ni trop molle
Séparer cette pâte en petite boule de.la taille d’une clémentine
Les imbiber d’huile pour éviter que la pâte sèche
Prendre une première boule, l’aplatir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte fine
Mettre du beurre fondu progressivement sur la pâte
Ensuite plier un premier bord, y mettre du beurre fondu ainsi qu’une pincé de semoule
Rabattez le second bord et on obtient un rectangle que l’on va légèrement imbiber de beurre fondu et mettre encore de la semoule
Rabattre encore les deux bord jusqu’à obtenir un petit carré que l’on va mettre de côté

msemen Etoile1msemen Etoile
On répète l’opération jusqu’à épuisement des boules
Ensuite on aplatit de nouveau la pâte pour obtenir un carré plus grand et assez fin
Dans une poêle huilée, on met le msemen et on fait dorer des deux côtés

msemen Etoile2

 

Msemen, crêpes feuilletées
Author: 
Recipe type: Crêpres fauilletées
Cuisine: Algérienne
 
Le msemen est une pâte à base de farine, de semoule), d'eau et de sel La pâte est très finement étalée, huilée et repliée plusieurs fois en forme de carré Cuite sur une tajine On peut déguster les msemens natures, sucrés ou en version salée
Ingredients
  • pour 11 exactement :
  • 500g de farine
  • 250g de semoule fine voir extra fine
  • 4 pincées de levure boulangère
  • 2 càc de sel
  • 350-à 400ml d'eau
  • 250g de beurre à peu près
  • 200ml d'huile
  • 1 demi bol de semoule
Instructions
  1. Mettre la levure dans un bol, y verser un fond d'eau tiède et laisser gonfler
  2. (j'ai utilisé de la levure en granulé)
  3. Dans un robot, mettre la farine, la semoule ainsi que le sel et la levure puis l'eau
  4. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
  5. Ni trop dure ni trop molle
  6. Séparer cette pâte en petite boule de.la taille d'une clémentine
  7. Les imbiber d'huile pour éviter que la pâte sèche
  8. Prendre une première boule, l'aplatir du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte fine
  9. Mettre du beurre fondu progressivement sur la pâte
  10. Ensuite plier un premier bord, y mettre du beurre fondu ainsi qu'une pincé de semoule
  11. Rabattez le second bord et on obtient un rectangle que l'on va légèrement imbiber de beurre fondu et mettre encore de la semoule
  12. Rabattre encore les deux bord jusqu'à obtenir un petit carré que l'on va mettre de côté
  13. On répète l'opération jusqu'à épuisement des boules
  14. Ensuite on aplatit de nouveau la pâte pour obtenir un carré plus grand et assez fin
  15. Dans une poêle huilée, on met le msemen et on fait dorer des deux côtés
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