Mqiret fourré aux amandes

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Mqiret fourré aux amandes

Fifi Menak

Coucou et Salam les amis , pour vous MA RECETTE DE MQIRET de TLEMCEN QUE J’AI FOURRÉE AUX AMANDES ….

Ingrédients :
La pâte
1 /. 3 mesures rases de semoule moyenne grillée claire (au four à 100°C)
2/. 1/2 mesure rase d’amandes grillées claires (au four à 100°C)
3/. 1/2 mesure de sucre cristallisé
4/. 1 mesure de gras de smen ramolli (à température ambiante)
5/. 1/2 mesure d’huile
5/. Vanille
6/. Zeste de citron
7/. Des œufs
8/. Eau de fleur d’oranger
8/. Assila (miel)

La farce
– 3 petites mesures d’amandes moulues
– 1 petite mesure de sucre cristallisé
– 1 peu de cannelle
– 1 c à café de smen
– Eau de fleur d’oranger

mqiret1Préparation :
La veille, griller la semoule au four à 100°C en remuant de temps à autre.
Si votre four est fort, diminuer la température.
Griller de la même façon les amandes.

Mélanger les six premiers ingrédients..
Laisser absorber pendant une heure ou une nuit de préférence….

Remplir la paume de la main d’eau de fleur d’oranger et asperger la pâte,
Mélanger du bout des doigts comme pour le couscous…
Répéter 2 fois … (Donc 3 fois en tout .)
Ma mesure est une petite tasse à café au lait.
Donc si votre tasse est plus grande, augmenter le nombre de fois d’aspersion à l’eau de fleur d’oranger .

Chauffer votre huile dans une casserole moyenne, profonde, à fond épais.

Prendre un peu de pâte, verser dessus un peu d’œufs battus en omelette
Puis, mélanger (voir photos).
Introduire un petit rond de farce aux amandes au centre de la pâte
Puis, serrer bien fort en donnant une forme ovoïde
Diminuer au minimum le feu
Déposer délicatement un mqiret
Dès que les bulles se forment autour de lui, déposer les autres.
Préparer de la même façon d’autres mqiret
Bien les surveiller car le fait qu’ils contiennent de l’œuf, l’huile va écumer (eddir eraghwa).
Donc, le principe de ce mqiret (difficile à réussir, je l’avoue) est de le mouiller à l’œuf par petite quantité et vite cuire
Bien différent du maqrout algérois.

Tout chauds, tremper les mqiret dans un miel très chaud additionné d’eau de fleur d’oranger (1 à 2 c à soupe)…
Laisser-les dedans absorber autant que possible.
Décoration avec des grains de sésame ou autre de votre choix …

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Mqiret fourré aux amandes
Author: 
Recipe type: Gâteaux algériens
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
La pâte
  • 1 /. 3 mesures rases de semoule moyenne grillée claire (au four à 100°C)
  • 2/. ½ mesure rase d'amandes grillées claires (au four à 100°C)
  • 3/. ½ mesure de sucre cristallisé
  • 4/. 1 mesure de gras de smen ramolli (à température ambiante)
  • 5/. ½ mesure d'huile
  • 5/. Vanille
  • 6/. Zeste de citron
  • 7/. Des œufs
  • 8/. Eau de fleur d'oranger
  • 8/. Assila (miel)
La farce
  • - 3 petites mesures d'amandes moulues
  • - 1 petite mesure de sucre cristallisé
  • - 1 peu de cannelle
  • - 1 c à café de smen
  • - Eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. La veille, griller la semoule au four à 100°C en remuant de temps à autre.
  2. Si votre four est fort, diminuer la température.
  3. Griller de la même façon les amandes.
  4. Mélanger les six premiers ingrédients..
  5. Laisser absorber pendant une heure ou une nuit de préférence....
  6. Remplir la paume de la main d'eau de fleur d'oranger et asperger la pâte,
  7. Mélanger du bout des doigts comme pour le couscous...
  8. Répéter 2 fois ... (Donc 3 fois en tout .)
  9. Ma mesure est une petite tasse à café au lait.
  10. Donc si votre tasse est plus grande, augmenter le nombre de fois d'aspersion à l'eau de fleur d'oranger .
  11. Chauffer votre huile dans une casserole moyenne, profonde, à fond épais.
  12. Prendre un peu de pâte, verser dessus un peu d'œufs battus en omelette
  13. Puis, mélanger (voir photos).
  14. Introduire un petit rond de farce aux amandes au centre de la pâte
  15. Puis, serrer bien fort en donnant une forme ovoïde
  16. Diminuer au minimum le feu
  17. Déposer délicatement un mqiret
  18. Dès que les bulles se forment autour de lui, déposer les autres.
  19. Préparer de la même façon d'autres mqiret
  20. Bien les surveiller car le fait qu'ils contiennent de l'œuf, l'huile va écumer (eddir eraghwa).
  21. Donc, le principe de ce mqiret (difficile à réussir, je l'avoue) est de le mouiller à l'œuf par petite quantité et vite cuire
  22. Bien différent du maqrout algérois.
  23. Tout chauds, tremper les mqiret dans un miel très chaud additionné d'eau de fleur d'oranger (1 à 2 c à soupe)...
  24. Laisser-les dedans absorber autant que possible.
  25. Décoration avec des grains de sésame ou autre de votre choix ...
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