Mhalbeh, riz au lait à l’algérienne ou à l’oriental

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riz

Mhalbeh, riz au lait à l’algérienne ou à l’oriental

Miloud Ben Ali

Mhalbeh (riz au lait à l’algérienne ou à l’oriental) pour la soirée et même pour le sehour.
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محلبِه (تحلية جزايرية و شرقية باردة) للسهرة و حتى للسحور،تعرفو تحليات جزايرية باردة من غير المحلبِه، الپالوزا و السطلاج ؟

Ingrédients :
Il faut compter 10 gr de crème de riz (farine de riz), 15 gr de sucre pour chaque 100 ml de lait.
Donc pour un litre de lait il faut:
100 gr de crème de riz (fécule de riz)
150 gr à 200 gr de sucre cristallisé
1 litre de lait entier ou demi écrémé
4 cuillères d’eau de fleur d’oranger
Cannelle pour décorer

Préparation :
Faire bouillir 800 ml de lait.
Dans un bol, mélanger les 100 gr de fécule de riz (crème de riz) au 200 ml de lait froid
Bien mélanger
Quand le lait commence à frémir, ajouter hors du feu le mélange riz/lait au lait frémissant.
Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Remettre sur le feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 à 5 min.
Ajouter le sucre et les 4 cuillères d’eau de fleur d’oranger à la fin.
Verser la crème dans des ramequins pendant qu’elle est encore tiède. Si la crème est trop compacte y incorporer 100 ml de lait chaud.
La décoration la plus classique en algérie c’est la cannelle. Vous pouvez aussi mettre de la pistache, des noix etc…
Servir froid.

 

Mhalbeh, riz au lait à l'algérienne ou à l'oriental
Author: 
Recipe type: Crème
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
Il faut compter 10 gr de crème de riz (farine de riz), 15 gr de sucre pour chaque 100 ml de lait.
Donc pour un litre de lait il faut:
  • 100 gr de crème de riz (fécule de riz)
  • 150 gr à 200 gr de sucre cristallisé
  • 1 litre de lait entier ou demi écrémé
  • 4 cuillères d'eau de fleur d'oranger
  • Cannelle pour décorer
Instructions
  1. Faire bouillir 800 ml de lait.
  2. Dans un bol, mélanger les 100 gr de fécule de riz (crème de riz) au 200 ml de lait froid
  3. Bien mélanger
  4. Quand le lait commence à frémir, ajouter hors du feu le mélange riz/lait au lait frémissant.
  5. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
  6. Remettre sur le feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 à 5 min.
  7. Ajouter le sucre et les 4 cuillères d'eau de fleur d'oranger à la fin.
  8. Verser la crème dans des ramequins pendant qu'elle est encore tiède. Si la crème est trop compacte y incorporer 100 ml de lait chaud.
  9. La décoration la plus classique en Algérie c'est la cannelle. Vous pouvez aussi mettre de la pistache, des noix etc...
  10. Servir froid.
Crème, Algérie, Desserts, Ramadan, Riz au lait, Crème de riz

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