Mhajeb farci

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Ingrédients pour la pâte :
600 gr de semoule extra fine (le renard )
200 gr de farine
Sel
Eau

Ramasser rapidement la pâte en boule et laisser au repos 15 minutes
Pétrir doucement en rajoutant de l’eau petit à petit pour obtenir une pâte un peu collante
Faire des boules environ 9
Les disposer dans un plateau bien huilé
Couvrir d’un film plastique alimentaire
Laisser reposer environ 30 minutes voire 1 heure

La farce
Oignons
Tomates coupées
Concentré de tomates (un peu)
Sel, poivre, paprika doux et fort
Eau (un peu)
Huile d’olive
1 piment entier

Faire revenir dans l’huile les oignons découpés en lamelles
Ajouter les tomates , le concentré de tomates, le piment
Ajouter un peu d’eau
Saler, poivrer, ajouter le paprika
Laisser mijoter jusqu’à cuisson des ingrédients

Etaler la pâte et mettre de la farce

Rabattre chaque côté de sorte à former un carré

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Mhajeb farci
Author: 
Recipe type: Mhajeb
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
La pâte
  • 600 gr de semoule extra fine (le renard )
  • 200 gr de farine
  • Sel
  • Eau
La farce
  • Oignons
  • Tomates coupées
  • Concentré de tomates (un peu)
  • Sel, poivre, paprika doux et fort
  • Eau (un peu)
  • Huile d'olive
  • 1 piment entier
Instructions
La pâte
  1. Ramasser rapidement la pâte en boule et laisser au repos 15 minutes
  2. Pétrir doucement en rajoutant de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte un peu collante
  3. Faire des boules environ 9
  4. Les disposer dans un plateau bien huilé
  5. Couvrir d'un film plastique alimentaire
  6. Laisser reposer environ 30 minutes voire 1 heure
La farce
  1. Faire revenir dans l'huile les oignons découpés en lamelles
  2. Ajouter les tomates , le concentré de tomates, le piment
  3. Ajouter un peu d'eau
  4. Saler, poivrer, ajouter le paprika
  5. Laisser mijoter jusqu'à cuisson des ingrédients
  6. Étaler la pâte et mettre de la farce
  7. Rabattre chaque côté de sorte à former un carré
 

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