Mascarpone fait maison

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Mascarpone fait maiso

Flo Jenna Bourezg

MASCARPONE FAIT MAISON

Le mascarpone fait maison c’est de la crème fraîche liquide 30 à 35%, du citron et un peu de gaze
Je partage avec vous ma réalisation .
Le résultat est bluffant
Cela a vaut vraiment le détour et une dépense moindre !
Cela permet aussi d’avoir un délicieux mascarpone frais et sain ; pour réaliser nos salés ou sucrés (tiramissu; tartes aux fruits au mascarpone; brioches ; quiche ; tagliatelles;muffins )
Alors à vous
Régalez-vous!

Ingrédients :
pour 250 gr de mascarpone :
500 ml de crème entière liquide (crème 35%)
3 càc (15 ml) de jus de citron pressé frais
Thermomètre de cuisson

Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer au bain-marie la crème jusqu’à 85°C (185°F)

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Ajouter hors du feu le jus de citron

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Mélanger à l’aide d’un fouet en maintenant la température à 85°C (185°F) pendant 5 minutes
Remettre sur le feu quand la température baisse
Attention de ne pas excéder 85°C (185°F)
Retirer dès que la température est de nouveau atteinte
La crème va s‘épaissir
Verser la crème dans un bol

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Couvrir d’un film puis placer au réfrigérateur pendant 6 – 8 heures

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Préparer ensuite une passoire recouverte de compresses de gazes

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Poser la passoire sur un saladier, puis verser dedans la crème épaissie

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Laisser égoutter la crème au réfrigérateur pendant 24 h.
Voici le résultat !!!
Le mascarpone est maintenant prêt à être consommé

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mascarpone Flo

Mascarpone fait maison
Author: 
Recipe type: Mascarpone
Cuisine: Italienne
 
Ingredients
pour 250 gr de mascarpone :
  • 500 ml de crème entière liquide (crème 35%)
  • 3 càc (15 ml) de jus de citron pressé frais
  • Thermomètre de cuisson
Instructions
  1. Dans une casserole, faire chauffer au bain-marie la crème jusqu’à 85°C (185°F)
  2. Ajouter hors du feu le jus de citron
  3. Mélanger à l’aide d’un fouet en maintenant la température à 85°C (185°F) pendant 5 minutes
  4. Remettre sur le feu quand la température baisse
  5. Attention de ne pas excéder 85°C (185°F)
  6. Retirer dès que la température est de nouveau atteinte
  7. La crème va s‘épaissir
  8. Verser la crème dans un bol
  9. Couvrir d’un film puis placer au réfrigérateur pendant 6 - 8 heures
  10. Préparer ensuite une passoire recouverte de compresses de gazes
  11. Poser la passoire sur un saladier, puis verser dedans la crème épaissie
  12. Laisser égoutter la crème au réfrigérateur pendant 24 h.
Voici le résultat !!!
Le mascarpone est maintenant prêt à être consommé
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