Mantou, pain chinois

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Souhila Mansour1

Mantou, pain chinois

Souhila Mansour

Coucou je me suis lancée pour le concours ! Code Couscoussier
J’ai fait des pains chinois appelé Mantou
Voici la recette copiée collée du blog où je l’ai trouvée
http://recetteschinoises.blogspot.fr/…/pain-chinois-la-vape…

Ingrédients pour 5 à 6 mantou :
250 g de farine (type 45 en France ou ???? zhong jin miàn fen, si l’on est en Chine ou Taiwan)
4g de levure de boulanger
80-90 ml d’eau tiède pour diluer la levure
Environ 80-90 ml d’eau pour la pâte
1 càc rase de levure chimique
Ustensile : Panier en bambou pour la cuisson vapeur.

Remarque : la quantité d’eau dépend du type de farine et du climat du pays où l’on vit
Le mieux est de verser de l’eau petit à petit.

Étapes :
Diluez la levure avec de l’eau tiède, laissez la levure agir pendant 10 min environ.
Mettez la farine dans un grand saladier, ajoutez doucement la levure diluée
Puis de l’eau tout en mélangeant
Pétrissez la pâte pendant 10 min pour qu’elle soit homogène
Une fois la pâte est homogène, remettez la dans le saladier et couvrez avec un film
Laissez la reposez à température ambiante pendant au moins 1h30
Quand la pâte triple de volume, pétrissez de nouveau en mettant petit à petit la levure chimique, Pétrissez encore pendant 8-10 min
Formez la pâte en forme de bâton, la coupez en grands morceaux (5-6 cm de largeur)
Mettez ces morceaux dans un récipient pour la cuisson vapeur
Mettez un morceau de papier sulfurisé pour que le mantou ne colle pas au fond du récipient Laissez ces morceaux dans le récipient pendant 20 min pour qu’ils gonflent encore un peu

Souhila Mansour3Souhila Mansour2

 

 

 

 

 

 

Puis comptez 15 min de cuisson après l’ébullition d’eau

Mantou, pain chinois
Author: 
Recipe type: Pain
Cuisine: Chinoise
 
Coucou je me suis lancée pour le concours ! Code Couscoussier J'ai fait des pains chinois appelé Mantou Voici la recette copiée collée du blog où je l'ai trouvée http://recetteschinoises.blogspot.fr/…/pain-chinois-la-vape…
Ingredients
  • Pour 5 à 6 pains250 g de farine (type 45 en France ou ???? zhong jin miàn fen, si l'on est en Chine ou Taiwan)
  • 4g de levure de boulanger
  • 80-90 ml d'eau tiède pour diluer la levure
  • Environ 80-90 ml d'eau pour la pâte
  • 1 càc rase de levure chimique
  • Ustensile : Panier en bambou pour la cuisson vapeur.
  • Remarque : la quantité d'eau dépend du type de farine et du climat du pays où l'on vit
  • Le mieux est de verser de l'eau petit à petit.
Instructions
  1. Diluez la levure avec de l'eau tiède, laissez la levure agir pendant 10 min environ.
  2. Mettez la farine dans un grand saladier, ajoutez doucement la levure diluée
  3. Puis de l'eau tout en mélangeant
  4. Pétrissez la pâte pendant 10 min pour qu'elle soit homogène
  5. Une fois la pâte est homogène, remettez la dans le saladier et couvrez avec un film
  6. Laissez la reposez à température ambiante pendant au moins 1h30
  7. Quand la pâte triple de volume, pétrissez de nouveau en mettant petit à petit la levure chimique, Pétrissez encore pendant 8-10 min
  8. Formez la pâte en forme de bâton, la coupez en grands morceaux (5-6 cm de largeur)
  9. Mettez ces morceaux dans un récipient pour la cuisson vapeur
  10. Mettez un morceau de papier sulfurisé pour que le mantou ne colle pas au fond du récipient Laissez ces morceaux dans le récipient pendant 20 min pour qu'ils gonflent encore un peu
  11. Puis comptez 15 min de cuisson après l'ébullition d'eau
 

Et voici une vidéo (pas la recette que j’ai faite) qui vous aidera à les faire :

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