Maakouda, galettes de pommes de terre

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Maakouda, galettes de pommes de terre

Noura Nour

Maâkouda,

La maaqouda, maqouda ou maakouda (arabe : المعـقـودة) est un mets préparé et consommé en Algérie, au Maroc et en Tunisie, essentiellement pendant le mois de ramadan.

Il s’agit d’une sorte de beignet de pommes de terre qui peut aussi se décliner avec du thon, de la viande hachée ou du fromage. (source Wikipédia)

Ingrédients :
4 pommes de terre découpées en cubes
2 œufs
2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère à café de curcuma
Du sel et du poivre
Un peu de farine

Préparation :
Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée
Les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.
Disposer la purée obtenue dans un saladier
Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin et le curcuma.
Saler, poivrer
Mélanger le tout.
Confectionner des boulettes avec la purée
Les aplatir légèrement avec les doigts.
Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu
Puis, fariner des deux côtés.
Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
Dans une friture brûlante, plonger les maâkoudas
Les faire dorer des deux côtés

Maakouda, galettes de pommes de terre
Author: 
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 4 pommes de terre découpées en cubes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ¼ de cuillère à café de curcuma
  • Du sel et du poivre
  • Un peu de farine
Instructions
  1. Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée
  2. Les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.
  3. Disposer la purée obtenue dans un saladier
  4. Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin et le curcuma.
  5. Saler, poivrer
  6. Mélanger le tout.
  7. Confectionner des boulettes avec la purée
  8. Les aplatir légèrement avec les doigts.
  9. Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu
  10. Puis, fariner des deux côtés.
  11. Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
  12. Dans une friture brûlante, plonger les maâkoudas
  13. Les faire dorer des deux côtés
 

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