Langue de boeuf, sauce aux cornichons

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langue de boeuf Lilas

Langue de boeuf, sauce aux cornichons

 

 

 

Lilas HY

Une délicieuse préparation pour ma langue, servie avec du riz,
Je vous assure que mon mari et moi nous sommes régalés !!!

Ingrédients :
1 langue
Vinaigre
Gros sel
Bouquet garni pur
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon piqué de clous de girofle
Quelques grains de genièvre et poivre
Concentré de tomates
Purée de piment fort
Sel, Poivre
Gingembre
Cornichons
Olives
2 càs de câpres
Coriandre, Persil
4 ou 5 oignons

Préparation :
Bien nettoyer la langue avec du vinaigre
La mettre, toute la nuit, dans de l’eau fraîche avec du gros sel
Le lendemain, bien rincer et la disposer dans un faitout
Ajouter le bouquet garni, le poireau, le céleri, l’oignon, quelques grains de poivre et de genièvre  et saler
Verser l’eau et cuire à feu moyen
Quand la langue est presque cuite, ôter la peau blanche, coupez-la en rondelles
Réserver
Dans un autre faitout, faires revenir les oignons
Ajouter les morceaux de langue et laisser revenir
Ajouter le concentré de tomates, la purée de piment, le poivre et le gingembre
Laisser cuire un peu
Ensuite, ajouter les cornichons, les olives coupés en petits dés et les câpres
La sauce doit être réduite
En fin de cuisson, saupoudrer de coriandre et de persil

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Langue de boeuf, sauce aux cornichons
Author: 
Recipe type: Langue de boeuf
 
Ingredients
  • 1 langue
  • Vinaigre
  • Gros sel
  • Bouquet garni pur
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • Quelques grains de genièvre et poivre
  • Concentré de tomates
  • Purée de piment fort
  • Sel, Poivre
  • Gingembre
  • Cornichons
  • Olives
  • 2 càs de câpres
  • Coriandre, Persil
  • 4 ou 5 oignons
Instructions
  1. Bien nettoyer la langue avec du vinaigre
  2. La mettre, toute la nuit, dans de l'eau fraîche avec du gros sel
  3. Le lendemain, bien rincer et la disposer dans un faitout
  4. Ajouter le bouquet garni, le poireau, le céleri, l’oignon, quelques grains de poivre et de genièvre et saler
  5. Verser l'eau et cuire à feu moyen
  6. Quand la langue est presque cuite, ôter la peau blanche, coupez-la en rondelles
  7. Réserver
  8. Dans un autre faitout, faire revenir les oignons
  9. Ajouter les morceaux de langue et laisser revenir
  10. Ajouter le concentré de tomates, la purée de piment, le poivre et le gingembre
  11. Laisser cuire un peu
  12. Ensuite, ajouter les cornichons, les olives coupés en petits dés et les câpres
  13. La sauce doit être réduite
  14. En fin de cuisson, saupoudrer de coriandre et de persil
 

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