Kaak nakache de Bejaia

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Kaak nakache de Bejaia

Nadi Tal

Kaak El Nekkech de BEJAIA, Cette recette est vraiment inratable et réussie

Ingrédients :
Pour la pâte
3 mesures de farine (1 kg )
1 mesure de margarine (la belle ou Many 250 gr ,c’est ce que j’utilise )
250 gr d’huile .
1 pincée de sel
1/2 mesure de sucre cristallisé (300 gr)
Vanille
1 sachet de levure chimique
Eau de fleurs d’oranger

Pour la farce
3 mesures de cacahuètes ou amandes
1 mesure de sucre cristallisé
Vanille
Un peu de smen
Eau de fleurs d’oranger

Pour la pâte de dattes
Pâte de dattes (Ghars)
1 càc rase de clous de girofle en poudre
1 càc de cannelle
1 poignée de graines de sésame grillées et moulues
Un peu d’huile
Eau de fleurs d’oranger
Une pincée de levure chimique

Préparation :
Préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre, la vanille, 2 càs de fleurs d’oranger et un peu d’eau

Pour la pâte
Travaillez bien la farine, la levure, sel, le beurre et l’huile
Incorporez le sirop petit à petit
Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une pâte molle
Filmer et laisser reposer

 

Préparation de la farce
Pétrir la pâte de dattes avec l’eau de fleurs d’oranger et un peu d’huile
Ajoutez les clous de girofle, cannelle, graines de sésame et la levure chimique .
Former des boudins

Pour le façonnage
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau
Former des rectangles

 

 

 

 

 

Etaler la farce sur le bord, rouler et découper à l’aide d’une roulette

 

 

 

 

 

Former un bracelet en joignant les deux bouts
Décorer à l’aide d’une pince à nakache
Disposer les kaaks sur un plateau
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés

Notes :
Pour avoir des kaak nekech réguliers, utilisez un bouchon de bouteille et faire tourner le boudin autour pour avoir le même diamètre et coller c’est tout
Dimension du boudin : 12 cm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kaak nakache de Bejaia
Author: 
Recipe type: Gâteaux algériens
Cuisine: Kabyle
 
Ingredients
Pour la pâte
  • 3 mesures de farine (1 kg )
  • 1 mesure de margarine (la belle ou Many 250 gr ,c'est ce que j’utilise )
  • 250 gr d'huile .
  • 1 pincée de sel
  • ½ mesure de sucre cristallisé (300 gr)
  • Vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • Eau de fleurs d'oranger
Pour la farce
  • 3 mesures de cacahuètes ou amandes
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • Vanille
  • Un peu de smen
  • Eau de fleurs d'oranger
Pour la pâte de dattes
  • Pâte de dattes (Ghars)
  • 1 càc rase de clous de girofle en poudre
  • 1 càc de cannelle
  • 1 poignée de graines de sésame grillées et moulues
  • Un peu d’huile
  • Eau de fleurs d’oranger
  • Une pincée de levure chimique
Instructions
Sirop :
  1. Préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre, la vanille, 2 càs de fleurs d'oranger et un peu d'eau
Pour la pâte
  1. Travaillez bien la farine, la levure, sel, le beurre et l’huile
  2. Incorporez le sirop petit à petit
  3. Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à l'obtention d’une pâte molle
  4. Filmer et laisser reposer
Préparation de la farce
  1. Pétrir la pâte de dattes avec l’eau de fleurs d’oranger et un peu d’huile
  2. Ajoutez les clous de girofle, cannelle, graines de sésame et la levure chimique .
  3. Former des boudins
Pour le façonnage
  1. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau
  2. Former des rectangles
  3. Etaler la farce sur le bord, rouler et découper à l'aide d'une roulette
  4. Former un bracelet en joignant les deux bouts
  5. Décorer à l'aide d'une pince à nakache
  6. Disposer les kaaks sur un plateau
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés
Notes :
  1. Pour avoir des kaak nekech réguliers, utilisez un bouchon de bouteille et faire tourner le boudin autour pour avoir le même diamètre et coller c'est tout
  2. Dimension du boudin : 12 cm
Algérie, Gâteaux secs, Gâteaux de l’Aïd, Pâtisserie algérienne, Goûter, Biscuits, ramadan, dattes, Amandes, Kaak nakache

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