Hrira

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Hrira Khadija

Recette de Khadija Lachhab

 

Ingrédients :
Morceaux de viande d’agneau coupé en carré
1 oignon
Une botte de persil
Une botte de coriandre
Quelques feuilles de céleri
1 kg de tomates fraîches pelées et mixées
2 càs de concentré de tomates
50 g de farine 200 g d’eau
Une poignée de cheveux d’ange
1 petit bol de fèves sèches
1 petit bol de lentilles
1 bol de pois chiche trempés la veille dans de l’eau
1 càc de sel 1/2cc de poivre
1 càs de gingembre
1 càs piment doux
1 càs d’huile d’olive

Hrira Khadija1

 

 

 

 

 

 

Levain :
50g de farine
200g d’eau

Mixer la farine et l’eau

Préparation :
Faire tremper les fèves et les lentilles séparément 10mn dans de l’eau
Dans une cocotte, faire revenir la viande et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5mn
Ajouter les pois chiches et les fèves lavées et égouttées, la tomate concentrée et tous les épices
Rajouter au moins 2l d’eau et mélanger
Ferme la cocotte pendant 15 mn de cuisson
Après refroidissement, on ouvre la cocotte
Ajouter les lentilles et faire cuire pendant 10mn
Ajouter les tomates mixées, la tomate concentrée, la coriandre haché (garder 1 càs de côté), le persil haché et le céleri
Retirer la viande et mixer la soupe
Ajouter tout de suite le levain
Cuire sans couvercle et en remuant de temps en temps toutes les 3 mn à feu doux
Si c’est épais, rajouter de l’eau et rectifier l’assaissonement si besoin
Après 15mn, ajouter une poignée de cheveux d’ange, la viande et remuer pour 5 à 10mn de cuisson
Ajouter la cuillère de coriandre

Servir chaud avec un filet de citron

 

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