Haricots verts à l’agneau en sauce

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tajine Miloud

Tajine d’haricots verts à l’agneau en sauce

Haricots verts à l’agneau en sauce(djouèze loubia)
(جواز اللوبيا(مرقه لوبيا
A servir avec un bon pain fait maison

http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/recapitulatif-de-recettes-de-pain-et-a-base-de-farcess/

 

Ingrédients  pour 3 personnes :
750 gr d ‘haricots
300 gr de tomates fraiches (si ce n’est pas la saison utiliser une boite de 400 gr de pulpe de tomates)
600 gr de viande d’agneau en morceau de préférence avec un peu d’os.
5 gousses d’ail
3 oignons
6 cuillères d’huile
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre
Un peu de thym
1 cuillère à café de concentré de tomate (seulement si vous utilisez des tomates fraiches).
100 gr de pois chiche trempés la veille (j’en ai pas mis)

tajine Miloud1

Préparation :
Commencez par faire revenir les oignons coupés en lamelles avec l’ail et les morceaux de viande dans l’huile.
Une fois la viande bien saisie, ajouter les tomates épluchées coupées en cubes jusqu’à ce que celles-ci fondent
(pour les éplucher mettez-les 10 secondes dans l’eau chaude des haricots).
Saler, poivrer, ajouter le paprika et le thym.
Faire revenir le tout à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite un litre et demi d’eau, les pois chiches trempées la veille et laisser cuire pendant environs une heure.
Pendant ce temps, écosser les haricots et les faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Quand la viande et les pois chiche sont presque cuits, ajouter les haricots dans la marmite
Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, les haricots ne doivent pas fondre.
Laisser suffisamment de marga (sauce) pour tremper le pain.
Servir avec des olives, harissa et/ou piments.

tajine Miloud

 

Haricots verts à l'agneau en sauce
Author: 
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 750 gr d 'haricots
  • 300 gr de tomates fraiches (si ce n'est pas la saison utiliser une boite de 400 gr de pulpe de tomates)
  • 600 gr de viande d'agneau en morceau de préférence avec un peu d'os.
  • 5 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • 6 cuillères d'huile
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre
  • Un peu de thym
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate (seulement si vous utilisez des tomates fraiches).
  • 100 gr de pois chiche trempés la veille (j'en ai pas mis)
Instructions
  1. Commencez par faire revenir les oignons coupés en lamelles avec l'ail et les morceaux de viande dans l'huile.
  2. Une fois la viande bien saisie, ajouter les tomates épluchées coupées en cubes jusqu'à ce que celles-ci fondent
  3. (pour les éplucher mettez-les 10 secondes dans l'eau chaude des haricots).
  4. Saler, poivrer, ajouter le paprika et le thym.
  5. Faire revenir le tout à feu moyen en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter ensuite un litre et demi d'eau, les pois chiches trempées la veille et laisser cuire pendant environs une heure.
  7. Pendant ce temps, écosser les haricots et les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  8. Quand la viande et les pois chiche sont presque cuits, ajouter les haricots dans la marmite
  9. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, les haricots ne doivent pas fondre.
  10. Laisser suffisamment de marga (sauce) pour tremper le pain.
  11. Servir avec des olives, harissa et/ou piments.
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