Gratin d’endives au saumon

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gratin d'endives au saumon

gratin d’endives au saumon

Recette de Rose Constantine ( Faiza )

Voici un plat rapide et délicieux avec un duo qui fonctionne à merveille. L’alliance endive et saumon fumé est un vrai régale je vs assure une vrai tuerie ?? bon appétit les amis
Ingrédients
pour Gratiné d’endives au saumon
8 endives
8 tranches de saumon fumé
40 g de parmesan, ou emmental râpée
1 citron
50 cl de lait demi écrémé
30 g de beurre allégée
30 g de farine
1 pincée de noix de muscade facultatif
sel, ail en poudre , persil pour béchamel
poivre

 

gratin d'endive au saumon

Préparation 
Retirez la partie amère et les premières feuilles des endives.
Lavez-les, citronnez-les.
Mettez-les à cuire 20 à 25 min à la vapeur.
Puis laissez-les refroidir et pressez-les afin d’en extraire un maximum d’eau.
Préchauffez le four (200°C).
Préparez la sauce béchamel:
Préparez le roux blanc : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et laissez cuire 3 min à feu doux (sans coloration).
Laissez refroidir.
Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition.
Versez le progressivement sur le roux blanc refroidi.
Mélangez à l’aide d’un fouet.
Portez à ébullition 5 min environ tout en mélangeant.
Assaisonnez de sel, poivre, ail en poudre, du persil La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
Roulez les endives dans les tranches de saumon.
Disposez-les les unes à côté des autres dans un plat à gratin beurré
Couvrez de sauce béchamel et saupoudrez de parmesan ou fromage râpe
Enfournez 15a 20 min jusqu’à ce que le fromage gratine.
Servez à la sortie du four!
Trop bon bonne réalisation les amis ??

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