Gratin de figues fraîches

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Flo Jenna Bourezg

Profitons de ce fruit de saison qui inonde nos étales de marchés
Je veux parler de la figue qu’elle soit verte ou noire violette préparée en tarte, en clafoutis ou en gratin
Elle est aussi délicieuse en papillotes farcies de noix ou amandes au four avec des pommes
Pour accompagner la caille, le lapin ou tout autre gibier, en salé avec le fromage de chévre sans oublier les fameuses confitures de figues
J’ai opté pour ce bon entremets que toute la famille aime bien qu’on peut accompagner d’une glace vanille

 

Ingrédients pour 4 personnes :
12 figues fraîches
4 jaunes d’oeufs
20cl de crème liquide
60g de cassonade ou moins si les figues sont mielleuses
1 càs de Maïzena
4 pincées de cannelle

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Préparation :
Essuyer les figues délicatement, les couper en quatre
Les répartir dans un plat à gratin beurré face ouverte en haut
Dans une casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec 40g de cassonade
Ajouter ensuite la Maïzena ainsi que la crème liquide toujours en fouettant
Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger et sans laisser bouillir
Napper les figues de cette préparation, saupoudrer de la cassonade restante et de cannelle

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Faire dorer le gratin quelques minutes sous le grill du four
Servir tiède et bonne dégustation

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