Gâteau tout chocolat

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Gâteau tout chocolat

Onglerie Alger Nailys

Gâteau tout chocolat

Ingrédients :
La génoise
– 4 œufs
– 100 g Sucre
– 25 g de maizéna
– 25 g de farine
– 30 g de cacao

La ganache
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de creme liquide

La chantilly au cacao :
– 100 g de poudre de chantilly
– 1 grand verre de lait bien frais
– Cacao (au goût)

Le glaçage miroir
125 g de sucre
80 g d eau
70 g de creme liquide
20 de cacao (de bonne qualité)
2 feuilles de gelatines

gateau-onglerie1Préparation :
Faire monter bien les oeufs et le sucre, jusqu’à qu’il blanchisse et triple de voulme
Ensuite, rajouter les elements secs tamisées (farine, maizéna et cacao)
Puis, mettre le tout dans un moule beurré et fariné
Une fois la génoise cuite, la couper en deux et l’imbiber de sirop

La ganache
Faire chauffer la crème liquide
La verser sur le chocolat
Mettre au réfrigérateur
Par la suite, la monter au batteur

Le glaçage miroir
Chauffer le tout pendant 15 minutes
Puis, ajouter les feuilles de gélatine et laisser tiédir

Montage
Mettre la ganache entre les deux disques
Disposer le gâteau dans un cercle plus grand
Monter la chantilly au cacao au batteur
En mettre tout autour du gâteau
Bien lisser le gateau
Le mettre au congelateur afin qu il prenne bien
Sortir le gâteau quand il est congelé
Verser le glacage miroir tiède sur le gâteau

Décorez avec de la chantilly au cacao

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Gâteau tout chocolat
Author: 
Recipe type: Gâteau
 
Ingredients
La génoise
  • - 4 œufs
  • - 100 g Sucre
  • - 25 g de maizéna
  • - 25 g de farine
  • - 30 g de cacao
La ganache
  • - 100 g de chocolat noir
  • - 100 g de creme liquide
La chantilly au cacao :
  • - 100 g de poudre de chantilly
  • - 1 grand verre de lait bien frais
  • - Cacao (au goût)
Le glaçage miroir
  • 125 g de sucre
  • 80 g d eau
  • 70 g de creme liquide
  • 20 de cacao (de bonne qualité)
  • 2 feuilles de gelatines
Instructions
  1. Faire monter bien les oeufs et le sucre, jusqu'à qu'il blanchisse et triple de voulme
  2. Ensuite, rajouter les elements secs tamisées (farine, maizéna et cacao)
  3. Puis, mettre le tout dans un moule beurré et fariné
  4. Une fois la génoise cuite, la couper en deux et l'imbiber de sirop
La ganache
  1. Faire chauffer la crème liquide
  2. La verser sur le chocolat
  3. Mettre au réfrigérateur
  4. Par la suite, la monter au batteur
Le glaçage miroir
  1. Chauffer le tout pendant 15 minutes
  2. Puis, ajouter les feuilles de gélatine et laisser tiédir
Montage
  1. Mettre la ganache entre les deux disques
  2. Disposer le gâteau dans un cercle plus grand
  3. Monter la chantilly au cacao au batteur
  4. En mettre tout autour du gâteau
  5. Bien lisser le gateau
  6. Le mettre au congelateur afin qu il prenne bien
  7. Sortir le gâteau quand il est congelé
  8. Verser le glacage miroir tiède sur le gâteau
  9. Décorez avec de la chantilly au cacao
 

Génoise, Chocolat, Chantilly, Ganache, Glaçage miroir, Pâtisseries, Gâteau au chocolat, Anniversaire, Goûter

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