Fricassés Tunisiens

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Fricassé samia

Samia Smirani

Des fricassés tunisiens, ça faisait un moment que j’en avais pas fait
De délicieux petits sandwichs frits garnis

Ingrédients pour la pâte :
1kg de farine
2 oeufs
4 c. à s. d’huile
Une c. à c. de sel
2 c. à s. de levure (billes) ou 1 cube et demis de levure de boulanger (fraîche) dilué dans un petit verre a thé de lait tiède
De l’eau tiède

Ingrédients pour la garniture intérieure :
4 oeufs durs coupés en morceaux
4 petites pommes de terre bouillies et coupées en morceaux
Quelques olives noires coupées en rondelle
Une boîte de thon
Harissa

Fricassé samia4

 

 

 

 

 

Préparation :
Mélanger le tout et travailler jusqu’à avoir un pâte très souple
Saupoudrer votre plan de travail avec de la semoule et farine juste pour qu’elle ne colle pas sur votre plan de travail

Fricassé Samia2

 

 

 

 

 

Laisser la pâte reposer et doubler de volume, les frire des deux côtés

Fricassé samia3

 

 

 

 

 

Mélanger le thon avec l’harissa dilué avec un peu d’eau
Après cuisson laisser refroidir
Faire une fente pour les ouvrir et pas complètement
Garnir de thon harissa, oeufs, pommes de terre, olives
Sauce harissa pour ceux qui aiment le piquant

fricassé Samia1

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