Feuilles de vignes farcies

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feuilles de vignes

Recette de Sarah Özkan

Ingrédients :
Feuilles de vigne
1 verre à eau de riz
1 oignon
1/2 bouquet de persil
Un peu de menthe fraîche
Cannelle, Paprika, Cumin
Sel, Poivre
Un peu de raisins secs

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Préparation :
Laver les feuilles de vigne une par une laver
Les faire bouillir dans de l eau chaude pendant 2 à 5 mn
Les égoutter dans un passoire

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Farce :
Faire revenir dans de l’huile les oignons découpés et le riz
Ajouter le persil, la menthe et les épices
Ajouter les raisins secs découpés en petits morceaux
Saler et poivrer
Mélanger, retirer du feu dès que vous sentez les odeurs des épices

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Façonnage :
Sur un plan de travail, disposer la feuille du côté doux
Mettre la farce et plier comme dans la photo.

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Dans une marmites, mettre des feuilles de vigne et disposer les petits boudins
Ajouter des rondelles d oignion, disposer les petits boudins

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Répeter l’opération jusqu’à épuisement des petits boudins
Mettre deux rondelles de citron et remplir avec un peu d eau

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Disposer une petite assiette pour renforcer en bas, pas trop sinon d eau déborde
Essayer aussi de mettre un bol pour que les boudins ne bougent pas lors de la cuisson

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Laisser cuire 45 mn à 1h jusqu’à ce que les boudins doublent de volume
Servir tiède au bien froid avec du yagourt à ail râpé

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