Dolma de poivrons au four

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Dolma de poivrons au four

Miloud Ali

Dolma de poivrons au four دولمة الفلفل في الفرن
Compter 50 à 60gr de viande hachée+ 25 gr de riz par poivron moyen

Ingrédients :
6 poivrons moyens
360 gr de viande hachée (de préférence de l’agneau)
150 gr de riz trempé la veille ou mi-cuit pendant 5 min
3 gousses d’ail
2 à 3 oeufs
3 cuillères d’huile d’olive
3 cuillères d’huile de table
1 cuillère à café de cumin (une touche personnelle pour rapeller le goût Merguez)
Sel et poivre
200 gr de tomates épépinées,épluchées et mixées
Quelques branches de persil et de coriandre
Quelques feuilles de menthe séchées (ou fraiches)

Pour la sauce tomate :
800 gr de tomates fraiches épépinées et épluchées ou 2 boites de pulpe de tomates
1 petit oignon
1 cuillère à café de poivre rouge
1 cuillère à café de concentré de tomate (uniquement si vos tomates n’ont pas beaucoup de goût)
1 gousse d’ail
Sel & poivre et une pincée de sucre
2 cuillères d’huile d’olive ou de table

dolmaPréparation :
Faire revenir la viande hachée dans l’huile pendant 1 minute
Ajouter le riz trempé ou mi-cuit, mélanger sur le feu
Maisser cuire encore 1 minute, saler et poivrer
Retirer du feu et laisser refroidir
Pendant ce temps, évider les poivrons
Une fois le mélange viande/riz refroidi, ajouter l’ail, les 200 gr de tomates mixées, le persil,la coriandre et la menthe

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Ajouter les oeufs et mélanger le tout.
Farcir les poivrons.
Préchauffer le four à 200°
Mélanger les 600 gr de tomates mixées, l’oignon haché, le poivre rouge, le sel, le poivre, l’ail écrasé, la tomate concentrée et l’huile
Verser le mélange dans un plateau allant au four
Poser les poivrons farcis dessus

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Faire cuire pendant environs 1h30 en tournant les poivrons toutes les 30 minutes.

دولمة الفلفل في الفرن

لكل حبة فلفل 50 60غ لحم + 25 غ ارز
المستلزمات:
6 حبات فلفل متوسطة
غ كفته من الأفضل غنم360
150 غ ارزمرنخ ليلة كاملة او شبه مطهى لمدة 5 دقائق
فصوص ثوم 3
2 الى 3 حبات بيض
ملاعق زيت زيتون 3
ملاعق زيت مائدة 3
(ملعقة قهوة كمون (لمسة شخصية لإعطاء مذاق يذكر مذاق المرڨاز
ملح و فلفل اسود
200غ طماطم منزوعة البذور، مقشرة و مهروسة
القليل من المعدنوس و الكزبره
بعض اوراق نعنع جاف او نعنع طازج

:لصلصة الطماطم
غ طماطم منزوعة البذور، مقشرة و مهروسة800
حبة بصل صغيرة
فص ثوم
ملعقة قهوة فلفل احمر حلو او حار حسب الذوق
(ملعقة قهوة طماطم مصبرة (إذا لم يكن للطماطم الطازجة مذاق
ملح و فلفل اسود
ملعقتين زيت زيتون او زيت طاولة
تسخن 6 ملاعق زيت في مقلاة، تضاف الكفته و الارز ، يطهى حوالي دقيقتين ، يترك الخليط يبرد، يفرغ الفلفل،لما يبرد اللحم و الأرز تضاف اليهما الاعشاب و الثوم و التوابل و البيض و يحشى الفلفل بالخليط.
يسخن الفرن على 200°،تخلط الطماطم مع الزيت و باقي مكونات صلصة الطماطم المذكورة اعلاه و تفرغ في صينية خاصة بالفرن، يضاف الفلفل المحشي و يوضع في الفرن مدة حوالي ساعة و نصف
يقلب الفلفل كل 30 دقيقة

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Dolma de poivrons au four
Author: 
Recipe type: Plat au four
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 6 poivrons moyens
  • 360 gr de viande hachée (de préférence de l'agneau)
  • 150 gr de riz trempé la veille ou mi-cuit pendant 5 min
  • 3 gousses d'ail
  • 2 à 3 oeufs
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 3 cuillères d'huile de table
  • 1 cuillère à café de cumin (une touche personnelle pour rapeller le goût Merguez)
  • Sel et poivre
  • 200 gr de tomates épépinées,épluchées et mixées
  • Quelques branches de persil et de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe séchées (ou fraiches)
Pour la sauce tomate :
  • 800 gr de tomates fraiches épépinées et épluchées ou 2 boites de pulpe de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate (uniquement si vos tomates n'ont pas beaucoup de goût)
  • 1 gousse d'ail
  • Sel & poivre et une pincée de sucre
  • 2 cuillères d'huile d'olive ou de table
Instructions
  1. Faire revenir la viande hachée dans l'huile pendant 1 minute
  2. Ajouter le riz trempé ou mi-cuit, mélanger sur le feu
  3. Maisser cuire encore 1 minute, saler et poivrer
  4. Retirer du feu et laisser refroidir
  5. Pendant ce temps, évider les poivrons
  6. Une fois le mélange viande/riz refroidi, ajouter l'ail, les 200 gr de tomates mixées, le persil,la coriandre et la menthe
  7. Ajouter les oeufs et mélanger le tout.
  8. Farcir les poivrons.
  9. Préchauffer le four à 200°
  10. Mélanger les 600 gr de tomates mixées, l'oignon haché, le poivre rouge, le sel, le poivre, l'ail écrasé, la tomate concentrée et l'huile
  11. Verser le mélange dans un plateau allant au four
  12. Poser les poivrons farcis dessus
  13. Faire cuire pendant environs 1h30 en tournant les poivrons toutes les 30 minutes.
 

dolma1Cuisine algérienne, Plats, Ramadan, Dolma de poivrons, Poivrons farcis, Viande hachée, Recette poivron, Plat au four, Sauce tomate

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