Crêpes farcies gratinées

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Flo Jenna Bourezg

CRÊPES GRATINÉES FARCIES AUX CHAMPIGNONS ET BÉCHAMEL
Une recette faciles à réaliser à accompagner avec une salade et bonne dégustation!

Ingrédients :
(pour 5 à 6 personnes)
Pâte à crêpes classique :
– 250 g de farine
– 4 œufs
– 50 cl de lait
– 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
– 1/2 cuillère à café de sel

Sauce béchamel :
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine fluide et 1 cuillère à soupe de maïzena
– 75 cl de lait
– 50 g de gruyère râpé
– Sel
– 2 pincées de noix muscade

Champignons :
– 500 g de champignons frais
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes émincées
– 5 à 6 branches de persil finement hachées

Garniture :
– 150 g de gruyére râpé

Préparation :
Pâte à crêpes :
(vous pouvez doubler les quantités de la recette et ajouter du sucre dans la deuxième moitié de la pâte pour faire des crêpes sucrées)
Verser la farine dans un saladier
Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajouter alors le sel.
Délayer avec le lait en le versant progressivement sur l’appareil précédent sans cesser de remuer afin d’obtenir une pâte bien lisse
(vous pouvez utiliser un mixeur à pied pour rendre la pâte plus homogène)
Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur
Puis fouettez-la en incorporant l’huile ou le beurre avant de l’utiliser .
Faire chauffer une poêle à crêpe assez large
La graisser avec un peu de beurre fondu en utilisant du papier absorbant
Verser une louche de pâte dans la poêle
Faire cuire la crêpe à feu assez vif et la retourner pour cuire l’autre face.

Champignons
Laver et couper les champignons en morceaux
Éplucher et hacher l’ail et émincer les échalotes
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’échalote dans 3 cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes
Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux en couvrant la casserole jusqu’à ce que les champignons aient lâché leur eau
Découvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée
Ajouter le persil finement haché
Laisser mijoter 10 minutes
Réserver

Sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
Ajouter la farine et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le lait en remuant énergiquement jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Ajouter alors le sel et  2 pincées de noix muscade
Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé.
Réserver le 1/3 de la pâte et mélanger le reste avec les champignons cuisinés

Garnissage
Étaler sur une crêpe 2 cuillères à soupe de champignons à la béchamel
La rouler en repliant les extrémités pour ne pas que la sauce s’étale à la cuisson.
Recouvrir les crêpes avec la sauce béchamel puis recouvrir d’emmental râpé
Enfourner puis allumer le grill pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient gratinées

Bonne dégustation !

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Crêpes farcies gratinées
Author: 
Recipe type: Crêpe salée
 
Ingredients
  • (pour 5 à 6 personnes)
  • Pâte à crêpes classique
  • - 250 g de farine
  • - 4 œufs
  • - 50 cl de lait
  • - 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu
  • - ½ cuillère à café de sel
  • Sauce béchamel
  • - 50 g de beurre
  • - 2 cuillères à soupe de farine fluide et 1 cuillère à soupe de maïzena
  • - 75 cl de lait
  • - 50 g de gruyère râpé
  • - Sel
  • - 2 pincées de noix muscade
  • Champignons
  • - 500 g de champignons frais
  • - 2 gousses d'ail hachées
  • - 2 échalotes émincées
  • - 5 à 6 branches de persil finement hachées
  • Garniture
  • - 150 g de gruyére râpé
Instructions
  1. Pâte à crêpes :
  2. (vous pouvez doubler les quantités de la recette et ajouter du sucre dans la deuxième moitié de la pâte pour faire des crêpes sucrées)
  3. Verser la farine dans un saladier
  4. Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d'un fouet afin d’obtenir une pâte homogène.
  5. Ajouter alors le sel.
  6. Délayer avec le lait en le versant progressivement sur l'appareil précédent sans cesser de remuer afin d'obtenir une pâte bien lisse
  7. (vous pouvez utiliser un mixeur à pied pour rendre la pâte plus homogène)
  8. Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur
  9. Puis fouettez-la en incorporant l’huile ou le beurre avant de l’utiliser .
  10. Faire chauffer une poêle à crêpe assez large
  11. La graisser avec un peu de beurre fondu en utilisant du papier absorbant
  12. Verser une louche de pâte dans la poêle
  13. Faire cuire la crêpe à feu assez vif et la retourner pour cuire l’autre face.
  14. Champignons
  15. Laver et couper les champignons en morceaux
  16. Éplucher et hacher l'ail et émincer les échalotes
  17. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'échalote dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes
  18. Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux en couvrant la casserole jusqu'à ce que les champignons aient lâché leur eau
  19. Découvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée
  20. Ajouter le persil finement haché
  21. Laisser mijoter 10 minutes
  22. Réserver
  23. Sauce béchamel
  24. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
  25. Ajouter la farine et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
  26. Ajouter progressivement le lait en remuant énergiquement jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
  27. Ajouter alors le sel et 2 pincées de noix muscade
  28. Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé.
  29. Réserver le ⅓ de la pâte et mélanger le reste avec les champignons cuisinés
  30. Garnissage
  31. Étaler sur une crêpe 2 cuillères à soupe de champignons à la béchamel
  32. La rouler en repliant les extrémités pour ne pas que la sauce s'étale à la cuisson.
  33. Recouvrir les crêpes avec la sauce béchamel puis recouvrir d'emmental râpé
  34. Enfourner puis allumer le grill pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient gratinées
  35. Bonne dégustation !
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